鈣果是我國(guó)果樹(shù)杜俊杰教授歷經(jīng)十多年時(shí)間，從植物歐李中發(fā)現(xiàn)并選育出來(lái)的我國(guó)的水果新品種。它的果實(shí)含鈣量，被稱(chēng)為"補(bǔ)鈣之星"。除作果樹(shù)栽培外，還是制作觀果袖珍盆景的好素材。北京市園林局已將其列入"新北京、新奧運(yùn)"和"城市綠化行動(dòng)"的新優(yōu)樹(shù)種。又被稱(chēng)為歐李。

鈣果株高0.5-1 m，無(wú)明顯主枝，基生枝年抽生5-7條，開(kāi)白花或粉花，花期5月初，在-40℃的低溫，可以安全越冬。根冠比9:1，一般樹(shù)種僅為3:1，是一種抗旱性的灌木果樹(shù)，在年降水量300mm的區(qū)域可以正常開(kāi)花結(jié)果，可適應(yīng)我國(guó)三北、華中及南方冬季0-10℃溫度時(shí)間累計(jì)800小時(shí)以上的廣大地區(qū)，適應(yīng)土壤PH值7-8，樹(shù)根深，壽命長(zhǎng)。
果品優(yōu)良。形似櫻桃，味似李子。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值測(cè)定，每100克鮮果含鈣60毫克，還富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，是一種水果。

鈣果

早熟高產(chǎn)。每667平方米(1畝)當(dāng)年產(chǎn)果100多公斤，第二年產(chǎn)果600多公斤，第三年產(chǎn)果1500多公斤，這在果樹(shù)中極為。




觀賞性好。盆栽株型美觀，可春季觀花、夏季賞葉、秋季品果。在街道路旁，房前屋后栽植，既可防止水土流失，又能美化環(huán)境。

適應(yīng)性強(qiáng)。適宜全國(guó)種植。在氣溫35-43℃，年降雨量400-2000毫米、海拔1600米以下的山坡、丘陵及荒漠均可正常生長(zhǎng)。鈣果具有的抗旱、抗寒、抗風(fēng)沙、抗病蟲(chóng)、耐鹽堿、耐貧瘠的特性。它可以耐-35℃低溫，可以在荒山、荒坡、丘陵、老化壓沙地和弱堿性土壤種植，也可以在喬木果樹(shù)行間、梯田地邊種植，是荒山綠化、水土保持及治沙、治堿的優(yōu)良樹(shù)種。在古代中國(guó)北方地區(qū)有著悠久的歷史。
建園定植


選背風(fēng)向陽(yáng)、土層深厚、土壤肥沃的平地或緩坡建園。深翻土壤，每畝施腐熟在家肥2000公斤，把土整碎整平。冬末春初，按株行距1米×1米，挖深、寬各30厘米的定植穴，穴底施垃圾肥、人畜禽糞、過(guò)磷酸鈣等拌混的有機(jī)肥1公斤，上蓋一層表土，再將苗放入穴中，然后回填泥土壓實(shí)。每畝栽660株。

折疊 管理要點(diǎn)


栽后半個(gè)月內(nèi)每天澆水1次，成活率高。在生長(zhǎng)期需進(jìn)行中耕除草2-4次。每年10月，在距樹(shù)蔸15厘米處打穴，株施腐熟農(nóng)家肥1公斤。第1次追肥在4月進(jìn)行，每畝用尿素20公斤對(duì)水澆施，以促春梢生長(zhǎng)和開(kāi)花結(jié)果，第2次追肥在7月進(jìn)行，每畝用復(fù)合肥20公斤對(duì)水澆施，以促果實(shí)膨大和提。目前尚未發(fā)現(xiàn)病害，蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)、食心蟲(chóng)和杏仁蜂等，可噴40%樂(lè)果1200倍液防治。

折疊 整形修剪


采用叢狀形或自然開(kāi)心形。栽后苗高30厘米左右剪枝定干。培養(yǎng)3-4個(gè)主枝及大、中、小型結(jié)果枝組。對(duì)輔養(yǎng)枝、較直立枝和大枝，在夏季進(jìn)行拉枝以張開(kāi)角度，增加中、短枝數(shù)量。秋季采果后，將過(guò)密枝、瘦弱枝、病蟲(chóng)枝剪掉。

折疊 收獲加工


果期8月初-9月底，單果重6-8克，重達(dá)10克。收獲后可出售鮮果，或加工成果汁、果酒、果脯和罐頭等。

“農(nóng)大3號(hào)”歐李

果實(shí)圓形，果面黃色，向陽(yáng)面紅色，果實(shí)美觀，果肉厚、脆、黃色，汁多、味甜、無(wú)澀味、粘核，平均果重6.5g，大8.0g，可食率93%?？扇苄怨绦挝锖?5.8%，可滴定酸含量1.17%。在山西晉中8月下旬成熟，為加工兼鮮食品種，可作為“農(nóng)大4號(hào)”品種授粉樹(shù)。
“農(nóng)大4號(hào)”歐李
果扁圓形至圓形，果面紅色至暗紅色，果肉紅色，肉脆、味酸、離核,平均果重6.0g，大重7.0g，可溶性固形物含量10.2%，可滴定酸含量1.94%，酸度高。該品種在各地區(qū)9月上旬到10月初成熟，為加工主栽品種，用于制汁、釀酒。
“農(nóng)大5號(hào)”歐李
果實(shí)圓形，果皮黃色，果肉淡黃色，粘核；果個(gè)較大，平均單果重8.0-10.5g, 可溶性固形物10-11%，可滴定酸含量1.58%，果實(shí)肉質(zhì)細(xì)嫩、汁液豐富，8月中旬成熟，豐產(chǎn)性強(qiáng)，為加工品種，可作為“農(nóng)大4號(hào)”品種授粉樹(shù)。
“農(nóng)大6號(hào)”歐李
果實(shí)近圓形，果皮深紅光亮，果肉黃色，半離核，果實(shí)甜味濃；果個(gè)大，平均果重10.0-13.0g，可溶性固形物12.7%；可滴定酸含量1.76%。山西晉中8月上旬成熟,與其他品種相比，具有長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，含糖量高，成熟期早、果個(gè)大的特點(diǎn)，且結(jié)果早、產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)，為鮮食兼加工品種。
“農(nóng)大7號(hào)”歐李
果實(shí)扁圓形，底色橘黃色，向陽(yáng)面著紅暈，果肉淡黃色，外觀漂亮，香味濃郁，酸甜適口，離核，果實(shí)肉脆、硬。平均單果重11.0-14.3g，可食率94.4%，可溶性固形物14.57%，可滴定酸1.28%，果實(shí)可采摘期20天，豐產(chǎn)強(qiáng)，在山西晉中8月下旬至9月上旬成熟，為鮮食品種。






“京歐1號(hào)”

株高1.2-1.5 m。果實(shí)扁圓形，紫紅色，果肉紅色，平均單果重6.2 g，在北京盛果期畝產(chǎn)1000kg。果實(shí)出汁率82.4%。干物質(zhì)16.2%，平均可溶性固形物15.4%，可溶性糖7.85%，總酸1.12%，糖酸比7.01，鈣249 mg/kg，Vc含量 380 mg/kg，氨基酸總量5.13 g/kg，必需氨基酸總量1.54 g/kg，占總氨基酸的30.0%。鮮食及加工，種仁可作郁李仁藥材。







“京歐2號(hào)”

果實(shí)出汁率81.5%。干物質(zhì)15%，平均可溶性固形物14.7%，可溶性糖7.54%，總酸1.32%，糖酸比5.71，鈣262 mg/kg，Vc 含量449 mg/kg，氨基酸總量5.22 g/kg，必需氨基酸總量1.49 g/kg，占總氨基酸的28.5%。鮮食及加工，種仁可作郁李仁藥材。
鈣果是雜果，集營(yíng)養(yǎng)、保健、生態(tài)于一體的多功能果樹(shù)。每百克鮮果含鈣79.09%，為水果之冠。而蘋(píng)果只有9mg，果實(shí)中17種氨基酸，總量高達(dá)338.3—451.7/100g，特別是維生素C、B2和E的含量以及鉀、磷、鐵、鋅、硒的含量均現(xiàn)有常見(jiàn)果樹(shù)品種。是二童、中老年人補(bǔ)鈣的保健水果。據(jù)有關(guān)方面調(diào)查，我國(guó)有一半以上人口缺少維生素B和鈣。為了彌補(bǔ)這兩類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不足。截止2010年，行之有效的辦法就是多吃鈣果，而不是補(bǔ)藥。使鈣變?yōu)橐妆蝗梭w吸收的有機(jī)鈣并產(chǎn)生大量的維生素B。經(jīng)市場(chǎng)試銷(xiāo)，鈣果每公斤10元，超市與賓館收購(gòu)達(dá)每公斤60—80元不等。[1]
鈣果具有濃郁的特殊香味，可以加工成香料，作為食品的添加劑，還可制汁，造酒等產(chǎn)品，鈣果仁以被衛(wèi)生部頒發(fā)的（87）衛(wèi)防字地57號(hào)文件第五條列入《既是食品又是**的品種名單》中，收購(gòu)價(jià)近百元/kg。[1]
鈣果又是綠化、美化、香化、彩化環(huán)境的理想植物，可春觀花、夏賞葉、秋品果，若做盆景株型優(yōu)美，賞食兩宜。據(jù)悉，北京擬將鈣果作為“申奧樹(shù)”種，而積極發(fā)展苗木生產(chǎn)。鈣果根系龐大，網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，固土能力強(qiáng)，是防風(fēng)固沙，治理荒漠的樹(shù)種。rb建議我國(guó)廣植鈣果，即可迅速恢復(fù)西部植被，又可使農(nóng)民當(dāng)年增收，可起到事半功倍的功效。在我國(guó)干旱區(qū)，超干旱植物，尤為缺乏，需求量大，而鈣果則正是這種供不應(yīng)求的植物。
鈣果又是綠化、美化、香化、彩化環(huán)境的理想植物，可春觀花、夏賞葉、秋品果，若做盆景株型優(yōu)美，賞食兩宜。據(jù)悉，北京擬將鈣果作為“申奧樹(shù)”種，而積極發(fā)展苗木生產(chǎn)。鈣果根系龐大，網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，固土能力強(qiáng)，是防風(fēng)固沙，治理荒漠的樹(shù)種。建議我國(guó)廣植鈣果，即可迅速恢復(fù)西部植被，又可使農(nóng)民當(dāng)年增收，可起到事半功倍的功效。在我國(guó)干旱區(qū)，超干旱植物，尤為缺乏，需求量大，而鈣果則正是這種供不應(yīng)求的植物。
一 鈣果的營(yíng)養(yǎng)

鈣果是山西農(nóng)業(yè)大學(xué)歷經(jīng)25年對(duì)歐李潛心研究馴化而培育出的一種新型果樹(shù)，果實(shí)中含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和礦物元素，尤其是鈣和鐵元素含量比一般的水果都高，鮮果中鈣含量可達(dá)60——90㎎／100g，鐵含量達(dá)1.5㎎／100g,(蘋(píng)果鈣含量為9㎎/100g)。果實(shí)中含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。果實(shí)中氨基酸有17中，總含量達(dá)338.3——451.7㎎/100g，其中兒童生長(zhǎng)必需的氨基酸高達(dá)102.7——126.6mg/100g.尤其是賴(lài)

氨酸、纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸含量都十分高，因而是兒童和老年人的保健水果。鈣果果實(shí)中含總糖5.2﹪，還原糖3.38％,有機(jī)酸1.31﹪,Vc含量6.17mg/100g,鈣果果核中含有豐富的不飽和脂肪酸，高達(dá)96.5％。由于其所含鈣是天然的，利活性鈣，易吸收用率高，是老人和兒童補(bǔ)鈣的佳水果

二 鈣果的加工利用

鈣果作為我國(guó)的樹(shù)種，與俄羅斯的大果沙棘、美國(guó)的藍(lán)莓一道并稱(chēng)世界三大保健水果。尤其是在人類(lèi)對(duì)小雜果鐘情的今天，人們逐步意識(shí)到“崇尚科學(xué)，尊重自然，與自然和諧發(fā)展”是人類(lèi)健康與提高生活質(zhì)量的重要舉措，鈣果作為剛剛從走進(jìn)人們的果品，其所含豐富的營(yíng)養(yǎng)活性鈣實(shí)現(xiàn)補(bǔ)充人體鈣元素的缺乏，鉀、鐵、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)礦物質(zhì)的富集更是人類(lèi)益壽延年、抗疾健身的重要物質(zhì)，因此鈣果在水果中具有重要意義。

A．

加工成濃縮汁：其果汁可溶性固形物可達(dá)到70％，PH在2.49—2.55。色澤深濃色。果實(shí)出汁率在60％—70％，可直接調(diào)配成各種口味的。鈣果鮮榨汁色澤為玫瑰紅色到淺紅色，具有特殊的風(fēng)味，芳香濃郁。

B．

釀酒：果實(shí)經(jīng)過(guò)破碎后。在18—22℃條件下，經(jīng)8天左右發(fā)酵，再經(jīng)乳酸發(fā)酵、分離、陳釀、



調(diào)配、下膠、過(guò)濾等工藝，可釀成酒精度11﹪±1的甜型或半干型果酒，酒體呈酒紅色，口味濃郁，酸甜適中，是果酒中的上品。

C．

加工成蜜餞：鈣果在8—9成熟時(shí)采摘，經(jīng)滲糖、烘干等工藝，可以加工成酸甜適宜、老少咸宜的補(bǔ)鈣性功能的蜜餞和果脯。

D．

加工成果醬：選擇充分成熟的鈣果果實(shí)，經(jīng)打漿、膠磨、調(diào)配、殺菌等工藝，可制作成味道鮮美、香味濃郁的鈣果果醬，是、家庭等選用的調(diào)料與營(yíng)養(yǎng)食品。

E．

加工成果凍：利用果汁或濃縮果汁，經(jīng)調(diào)配、殺菌等工藝，可制成果凍。其產(chǎn)品口感滑膩、色澤清亮，是兒童喜愛(ài)的食品，還可以加工成罐頭、果糖等食品。

F．

加工成果醋：以果實(shí)為原料，采用液態(tài)發(fā)酵工藝，在酒精度6﹪的酒液中加入10﹪的醋酸菌發(fā)酵6天，可釀造出呈櫻桃紅色、澄清透明、鈣果香味濃郁、刺激又益人、醋香、酸味柔和、綿軟爽口的果醋。對(duì)果醋在進(jìn)行調(diào)制、殺菌等工藝，可制成果醋。

G．

加工果粉：鈣果凈清洗、壓榨獲得果汁，經(jīng)離心分離，可利用高溫干燥噴粉技術(shù)獲得果粉。

三 深加工及綜合利用

A． 提取花青素

花青素的主要功效：1 抗氧化; 2 抗突變，可作為抑制劑、血管保護(hù)劑、輻射防護(hù)劑及抗發(fā)炎劑等。3 預(yù)防心腦血管疾病，保護(hù)肝臟。

花青素是近年來(lái)發(fā)現(xiàn)的人類(lèi)、抗栓牢的生物提取物，可以有效清除人體產(chǎn)生的自由基，對(duì)于解決人體亞健康狀況，、糖尿病、心腦血管疾病和有很好的療效，被譽(yù)為21世紀(jì)生物領(lǐng)域偉大的發(fā)現(xiàn)。鈣果果實(shí)中含有豐富的天然花青素，可利用原果或濃縮果汁脫色提取花青素。鈣果花青素為黃酮類(lèi)花青素苷化合物，是及中的天然色素添加劑，也可以作為口紅和化妝品的重要原料。在液體中添加0.05—0.1﹪的鈣果花青素，中的著色效果更好，尤其在酸性中穩(wěn)定性較好，具有較強(qiáng)的抗氧化性，對(duì)光、熱和常見(jiàn)食品添加劑及常見(jiàn)金屬離子（Fe、Sn除外）均表現(xiàn)穩(wěn)定效果。提取過(guò)程：經(jīng)乙醇浸提、45℃

真空濃縮、樹(shù)脂吸附和洗脫、干燥后，可得到深紅色的花青素結(jié)晶。

B． 果仁提取鈣果油

利用榨汁后的果核提取鈣果油。鈣果油主要含油酸，不含亞麻酸，不飽和脂肪酸占到96.5﹪以上，有和動(dòng)脈粥樣硬化的作用。油中含Va55mg/100g,其油的綜合性能優(yōu)于杏仁油，是化妝品的原料。

C． 提取生物鈣

鈣果中的鈣主要以有機(jī)酸鈣的形式存在，是一種生物活性鈣，人體極易吸收利用。鈣是一種中生命元素，在維持人體健康方面具有重要的作用。大量醫(yī)學(xué)證明，鈣對(duì)于人類(lèi)的健康好機(jī)體功能的調(diào)節(jié)是具有重要作用的生命營(yíng)養(yǎng)元素?，F(xiàn)在補(bǔ)鈣的重要性已經(jīng)得到人們的廣泛認(rèn)識(shí)，且主要的補(bǔ)鈣渠道是服用鈣制劑，這種化學(xué)補(bǔ)鈣人體吸收率低。鈣果作為一種高鈣果品，其含鈣量是牛奶的2—3倍，且人體極易吸收利用，因此鈣果作為生物補(bǔ)鈣的重要產(chǎn)品，有著廣泛的應(yīng)用前景。

D. 提取蛋白肽

蛋白肽是運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)將鈣果籽提油后的殘?jiān)械牡鞍踪|(zhì)用蛋白酶切為分子量在240—1000之間的小分子活性肽，提取物中含有小分子活性肽、20種氨基