沙拐棗為灌木，高25-150厘米。老枝灰白色或淡黃灰色，開展，拐曲；當年生幼枝草質(zhì)，灰綠色，有關(guān)節(jié)，節(jié)間長0.6-3厘米。沙拐棗葉線形，長2-4毫米。花白色或淡紅色，通常2-3朵，簇生葉腋；花梗細弱，長1-2毫米，下部有關(guān)節(jié)；花被片卵圓形，長約2毫米，果時水平伸展。
果實（包括刺）寬橢圓形，通常長8-12毫米，寬7-11毫米；瘦果不扭轉(zhuǎn)、微扭轉(zhuǎn)或極扭轉(zhuǎn)，條形、窄橢圓形至寬橢圓形；果肋突起或突起不明顯，溝槽稍寬成狹窄，每肋有刺2-3行；刺等長或長于瘦果之寬，細弱，毛發(fā)狀，質(zhì)脆，易折斷，較密或較稀疏，基部不擴大或稍擴大，中部2-3次2-3分叉。花期5-7月，果期6-8月，在新疆東部，8月出現(xiàn)第二次花果。
