雌雄同株異花，因此結(jié)瓜率特強(qiáng)，瓜型奇特，兩頭尖中段粗，瓜皮以白綠為主，間有綠色細(xì)條紋，果肉白色，單果重200~300克，嫩瓜食用味道好，炒菜或做湯，口味清香。留種成熟的種瓜色彩紅艷，經(jīng)久不落，非常美麗。

變色瓜產(chǎn)量奇高，單株可結(jié)果200~300個(gè)，種上2~3株全家食之不盡，結(jié)果期長達(dá)4~5個(gè)月。變色瓜適應(yīng)性強(qiáng)，對光照要求不嚴(yán)，耐高溫，耐干旱。

變色瓜適應(yīng)性強(qiáng)，凡種有南瓜、葫蘆類地區(qū)均可種植，栽培方法與當(dāng)?shù)毓项愊嗤源罴茉耘喈a(chǎn)量高，觀賞性好，每年2-6月均可播種，畝產(chǎn)萬斤以上，可自己留種。
變色瓜可盆栽，選用30-40厘米的較大花盆栽種，在盆內(nèi)搭架，也可在陽臺上拉幾條綠繩任其攀援。因盆栽植株的根系團(tuán)擁在一起，肥料水分都有限，因此，需經(jīng)常澆水施肥。
變色瓜的植株調(diào)整包括打杈、摘心、疏花、疏果、摘卷須、打老葉等等。其作用是調(diào)整變色瓜的葉面積和空間分布，瓜秧的生長，減少不必要的養(yǎng)分消耗，使養(yǎng)分向果實(shí)輸送，提高變色瓜的產(chǎn)量和品質(zhì)。打杈變色瓜一般根瓜以下不留側(cè)枝，根瓜以上留1－2葉摘心。
變色瓜也稱金芒果瓜、彩瓜，俗稱老鼠瓜，為葫蘆科一年生草本植物，原產(chǎn)印度、馬來西亞一帶，觀賞食用兼得，株結(jié)瓜30-50個(gè)，單瓜重350-600克，幼瓜白帶綠花紋，遠(yuǎn)看如一只只老鼠，所以稱老鼠瓜，由黃、橙、紅等色，紅色為成熟，剝開外皮，里面是一粒粒紅瑪瑙般的果實(shí)，入口滑嫩清爽，有健胃之作用。嫩瓜食用味道好，炒菜或做湯口味清香。變色瓜是一種非常新奇的瓜菜，特別適宜在科技園區(qū)和庭院種植，觀賞食用兼得。
變色瓜根系特別發(fā)達(dá)，蔓長6~8米，生長勢特別旺盛，葉深綠色，兩面密生茸毛，掌狀，葉脈放射狀。雌雄同株異花，因此結(jié)瓜率特強(qiáng)，瓜型奇特，兩頭尖中段粗，瓜皮以白綠為主，間有綠色細(xì)條紋，果肉白色，單果重200~300克，嫩瓜食用味道好，炒菜或做湯，口味清香。留種成熟的種瓜色彩紅艷，經(jīng)久不落，非常美麗。變色瓜產(chǎn)量奇高，單株可結(jié)果200~300個(gè)，種上2~3株全家食之不盡，結(jié)果期長達(dá)4~5個(gè)月。
變色瓜適應(yīng)性強(qiáng)，對光照要求不嚴(yán)，耐高溫，耐干旱，中國南北均可種植，每年2~6月均可播種，對土壤適應(yīng)性很廣，但以排水良好的沙壤土或粘壤土為宜。需搭高架棚種植，畝栽300株，畝產(chǎn)萬斤以上。