香椿樹苗主要以根、莖、葉、三部分組成，葉可采食，香椿芽菜營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高
香椿樹苗外觀由于品種的關(guān)系分為紅色、淺紅色、綠色三種，紅色與淺紅色香椿初春萌芽時(shí)為紅色和淺紅色，初夏時(shí)顏色變淡直至綠色，綠色香椿初春至落葉都為綠色，紅色香椿樹苗樹勢(shì)中庸比綠色香椿樹苗生長(zhǎng)速度要緩慢一些，紅色香椿好看但味道苦澀不如綠色香椿食用價(jià)值高。
可采食香椿樹原產(chǎn)中國(guó)中部地區(qū)，大致以紅香椿、紅油香椿、綠油香椿為主，全國(guó)各地叫法不同，自漢代就遍布大江南北，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種
香椿有喜溫喜陽(yáng)的特性，原產(chǎn)中國(guó)中部和南部。遼寧、甘肅、內(nèi)蒙古南部，兩廣、云南等地均有栽培。山東，河南，河北中原地區(qū)栽植較為普遍，抗寒、抗旱、 耐潮濕能力強(qiáng)，怕澇，北方地區(qū)籽育一年生幼苗在一10℃以上會(huì)凍傷幼枝，春天再?gòu)母棵劝l(fā)，抗寒抗旱能力隨樹齡增加而增強(qiáng)，溫度達(dá)到20度以上開始萌芽，30度以上生長(zhǎng)迅速，土地pH值6左右適合生長(zhǎng)。
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