杜仲（學(xué)名Eucommia ulmoides Oliver），又名膠木，為杜仲科植物。
杜仲游離氨基酸極少，含有的少量蛋白質(zhì)是和絕大多數(shù)食品類似的完全蛋白，即能夠水解檢出對(duì)人體必需的8種氨基酸。經(jīng)測(cè)定，杜仲所含的15種礦物元素，其中有鋅、銅、鐵等微量元素，及鈣、磷、鉀、鎂等宏量元素。

植物屬性
形態(tài)特征

落葉喬木，高達(dá)20米，胸徑50厘米。樹(shù)冠圓球形。樹(shù)皮深灰色，枝具片狀髓，樹(shù)體各部折斷均具銀白色膠絲。小枝光滑，無(wú)頂芽。單葉互生，橢圓形，長(zhǎng)7~14厘米，有鋸齒，羽狀脈，老葉表面網(wǎng)脈下限，無(wú)托葉。花單性，花期4~5月，雌雄異株，無(wú)花被，生于幼枝基部的苞葉內(nèi)，與葉同放或先葉開(kāi)放。翅果扁平，長(zhǎng)橢圓形，2裂，種子一粒。果期10~11月。

屬于杜仲科杜仲屬，本科僅1屬1種。中國(guó)特有。

采收貯藏
杜仲皮，栽培10～20年，用半環(huán)剝法剝?nèi)?shù)皮。6～7月高溫濕潤(rùn)季節(jié)，此時(shí)杜仲樹(shù)形成層細(xì)胞分裂比較旺盛，在離地面10cm以上樹(shù)干，切樹(shù)干的一半或三分之一，注意割至韌皮部時(shí)不傷形成層，然后剝?nèi)?shù)皮。經(jīng)2～3年后樹(shù)皮重新長(zhǎng)成。環(huán)剝法，用芽接刀在樹(shù)干分技處的下方，繞樹(shù)干環(huán)切一刀，再在離地面10cm處再環(huán)切一刀，再垂直向下縱切一刀，只切斷韌皮部，不傷木質(zhì)部，然后剝?nèi)?shù)皮。剝皮直選多云或陰天，不宜在雨天及炎熱的晴天進(jìn)行。加工：剝下樹(shù)皮用開(kāi)水燙泡，將皮展平，把樹(shù)皮內(nèi)面相對(duì)疊平，壓緊，四周上、下用稻草包住，使其發(fā)汗，經(jīng)1星期后，內(nèi)皮略成紫褐色，取出，曬干，刮去粗皮，修切整齊，貯藏。置通風(fēng)干燥處。