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重慶柿子樹苗,山東1米柿子樹苗,山西全冠柿子樹苗,柿子樹苗種植基地 |
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柿子醋:與柿子果酒類似,柿果醋的加工主要以柿漿為原料,采用釀酒酵母和醋酸菌分別進行發(fā)酵。除民間作坊式的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝外,柿子醋的發(fā)酵主要采用液態(tài)發(fā)酵工藝和固態(tài)發(fā)酵工藝。民間自制柿果醋,不僅發(fā)酵時間長,色味不佳,而且無法規(guī)模化生產(chǎn)。液態(tài)發(fā)酵是將柿汁加糖調(diào)整糖度進行液態(tài)發(fā)酵后,再過濾,經(jīng)離心、后熟制得成品醋。液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的柿子醋色澤淡黃,酸度可達3.5%以上;但是風味不足,設(shè)備投資大,操作條件高,不適合中小企業(yè)生產(chǎn)。固態(tài)發(fā)酵是將柿子與蒸煮后的大米、小米、玉米、麩皮等原料進行固態(tài)酒精、醋酸發(fā)酵,其特點是發(fā)酵時間長,柿果醋無渾濁和沉淀,風味好。但是產(chǎn)品的風味穩(wěn)定性和外觀穩(wěn)定性不佳。也有學者將液態(tài)發(fā)酵和固態(tài)發(fā)酵結(jié)合使用,制取柿果醋。此外,朱建麗等以新鮮的柿子為主要原料,輔以當歸、白芍、茯苓、川芎、肉桂益母草、丹參等中藥材,制備了具有一系列保健功能的柿子醋
柿餅加工:據(jù)統(tǒng)計,我們每年的柿產(chǎn)量排在世界位,但是國際貿(mào)易金額不到全球貿(mào)易總額的3%。我國柿加工利用比例不足10%、產(chǎn)品品種單一、技術(shù)含量低。在這僅有的小部分加工產(chǎn)品中,主要是以柿餅加工為主,青州柿餅、富平柿餅和恭城月柿是國內(nèi)柿餅的三,年產(chǎn)量分別為3000t、500t和3500t左右??傮w而言,我國柿加工還停留在傳統(tǒng)加工工藝階段。 [3]
傳統(tǒng)的柿餅加工多采用自然干制法。自然干制法柿餅基本靠露天曬和風吹。自然干制法需要長達數(shù)月的時間來完成干燥,長時間暴露于空氣中容易受到微生物的污染。近年來,人們對人工干制工藝進行了較多的研究。人工干制法主要是將柿子自然晾曬工藝改為人工烘制,通過控制溫度進行烘烤,能明顯縮短所需時間,同時操作環(huán)境較為干凈,具有時間短、健康衛(wèi)生等優(yōu)點
柿子雖美味,但吃時要注意,不要空腹吃柿子。因為柿子中含有大量的鞣酸和果膠,空腹狀態(tài)下它們易在胃酸的作用下變成大小不等的硬塊;同時不要與含有大量蛋白質(zhì)的水產(chǎn)品同食,因為蛋白質(zhì)在鞣酸的作用下容易形成胃柿石;另外糖尿病患者也不宜多食用。
柿子低溫保鮮;低溫保鮮一般將柿果在(0±1)℃冷藏保存。柿果冷藏前進行預冷處理,先使果溫由常溫降到5℃,再逐漸降至0℃。針對柿果冷藏中易發(fā)生褐變、黑斑病,冷藏后易出現(xiàn)冷害癥狀(果皮灰暗、水浸狀、不能正常成熟),可在冷藏前對柿果真空滲透2000mg/kg的二苯胺或2500mg/kg的乙氧基喹后配合薄膜包裝0℃冷藏;或用30或40g/m3的溴甲烷熏蒸2h或貯前47℃熱處理3h。一般將冷藏技術(shù)與其他措施如PE包裝相結(jié)合,柿果貯藏期約為3個月。此外,將柿果置于-20℃的冷庫處理24~48h進行速凍貯藏,待其果肉充分凍結(jié)后,放進-10℃的冷庫中可貯藏1年。凍藏雖然能大限度保持柿果營養(yǎng)風味,但解凍后果實組織損壞坍塌,汁液流出,商品價值大大降低,且不便鮮食
柿子藥用價值;在醫(yī)藥上,柿子能止血潤便,緩和痔疾腫痛,。柿餅可以潤脾補胃,潤肺止血。柿霜餅和柿霜能潤肺生津,祛痰鎮(zhèn)咳,壓胃熱,解酒,療口瘡。柿蒂下氣止呃,治呃逆和夜尿癥。 醫(yī)學家陶弘景在《名醫(yī)別錄》里面提到,“柿果性味甘澀,微寒,。有清熱潤肺化痰止咳之功效,主治咳嗽、熱渴、吐血和口瘡”。明朝醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》中說到,“柿乃脾肺血分之果也,其味甘而氣甲,性澀而能收,故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功”。
柿子的化學成分經(jīng)研究,柿子主要含有糖類物質(zhì),有蔗糖、葡萄糖、果糖。未成熟的柿子含有大量鞣質(zhì),其主要成分是花白甙。還含有瓜氨酸、無色花青素、異柿醌、雙異柿棍、甘露醇、齊墩果酸等。新鮮柿子每百克含碘,還含有香草酸、尼克酸及人體所需的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質(zhì)。另外,柿子中還含有蛋白質(zhì)和豐富的維生素、無機鹽、果酸、淀粉等。除柿子外,柿葉也含有豐富的營養(yǎng)成分和藥用成分。據(jù)福建醫(yī)科大學研究分析,干柿葉中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外,還含有藥用成分維生素,、胡蘿卜素、膽堿、蘆丁、黃酮甙(包括黃芪甙、楊梅樹皮甙等)以及多種氨基酸。柿葉中除含以上藥物成分外,還含有丁二酸、苯甲酸、水楊酸,柿蒂含痙基三萜酸,其中有齊墩果酸、白樺脂酸、熊果酸;柿餅外表產(chǎn)生的白色粉霜(柿霜),含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖;柿根有強心甙、皂苷,并含有鞣質(zhì)、淀粉等
柿子樹苗生長環(huán)境;柿樹是深根性樹種,又是陽性樹種,喜溫暖氣侯,充足陽光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤,適生于中性土壤,較能耐寒,但較能耐瘠薄,抗旱性強,不耐鹽堿土。柿樹多數(shù)品種在嫁接后3-4年開始結(jié)果,10-12年達盛果期,實生樹則5-7齡開始結(jié)果,結(jié)果年限在100年以上
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