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<P>特色小吃創(chuàng)業(yè)廖排骨創(chuàng)始于1758年（清乾隆二十三年），廖氏太公的“蒸汽熏鹵”技術(shù)和典藏鹵料配方一時名冠宮廷，餐飲“紅鹵鴿脯”深得皇宮喜愛，經(jīng)過廖家數(shù)代后人的努力堅持將鹵味代代相傳，第十一代傳人廖開太1982年在涪城南街家門口開設(shè)了燒臘攤。因其善鹵排骨，且味道鮮美，色香俱全，因而被街坊和顧客戲稱為“廖排骨”，特色小吃創(chuàng)業(yè)廖排骨品牌初步形成，昔日宮廷名菜終于“飛”入了千萬百姓家。
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