大家都喜歡往茶飲上加的奶蓋，于是小編將hin的海鹽奶蓋搬到了戚風蛋糕上面，吃起來也是效果驚人。當然，只有表面這么一點海鹽奶蓋還不夠滿足，蛋糕里還藏了一點小心機哦，一刀切開可是會爆漿的~

本文由漢密哈頓烘焙連鎖加盟整理。

這個集合了爆漿和奶蓋兩個網(wǎng)紅元素的蛋糕，做起來一點都不復雜，只要烤一個基礎的原味戚風蛋糕，再做一份海鹽奶蓋，后組裝起來就可以了。不用抹面、不用冷藏過夜，做好馬上就可以開吃，再也不怕等得太心急啦！

香滑細膩的海鹽奶蓋配上綿軟的戚風蛋糕，再撒上烘烤過的杏仁片，切開還有醇厚的夾心流出來，把奶制品和堅果的香氣一起送入口中，這款治愈系的蛋糕太適合在空調房里品嘗了~

小編喜歡的吃法，就是準備一碗烤好的杏仁片在旁邊，邊挖蛋糕邊撒杏仁片一起吃~如果你喜歡的話，杏仁片加越多越好吃！

制作步驟，制作爆漿海鹽奶蓋蛋糕主要分為三大部分：

一、6寸戚風蛋糕
1. 分離三個雞蛋，蛋清放至無油無水的打蛋碗，蛋黃中加入玉米油和牛奶，稍微晃動。

2. 打發(fā)蛋清。細砂糖分三次加入蛋清中，后一次加入細砂糖時，一起加入玉米淀粉，后將蛋清打發(fā)至比較堅挺、拉起來有小尖勾的狀態(tài)。

3. 低速打散蛋黃糊，過篩加入低筋面粉，混合均勻。

4. 預熱烤箱，上下火，160度。

5. 蛋白霜和面糊切拌混合均勻。

6. 將面糊倒入模具，輕摔震出氣泡，送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分鐘。

7. 蛋糕出爐后震幾下散出熱氣，倒扣晾涼備用。

二、海鹽奶蓋和杏仁片
1.將杏仁片平鋪在金盤上，送入烤箱，上下火，160度，烘烤15-20分鐘。

2.中途取出，翻動使杏仁片烘烤均勻。烘烤至表面變成金黃色，取出晾涼備用。

3.先制作芝士醬。燒開一鍋熱水，將芝士隔水加熱軟化，加入海鹽和細砂糖，用刮刀壓拌至無顆粒順滑狀態(tài)。加入淡奶油，用手動打蛋器攪打均勻之后，從熱水中移出。

4.再加入酸奶，攪拌均勻。

5.然后制作卡仕達醬。將2個蛋黃分離出來，加入細砂糖攪打至融化，再加入玉米淀粉，攪拌均勻。

6.牛奶用大火煮至冒熱氣，馬上離火。把牛奶倒入蛋黃糊，用打蛋器攪拌均勻。

7.將卡仕達醬倒回奶鍋中，一邊開小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌，稍微攪拌至成固體，比較稀的狀態(tài)，即可離火。

8.將卡仕達醬加入芝士醬中，攪拌均勻，得到海鹽奶蓋。

9.將非常細膩順滑、流動狀態(tài)的海鹽奶蓋，裝入裝有小裱花嘴的裱花袋備用。

三、組裝蛋糕
1.將已晾涼的戚風蛋糕脫模。

2.切除表面蛋糕皮，或將蛋糕底面朝上。把小刀從蛋糕的中心插入，在中間的位置割幾刀。

3.將海鹽奶蓋擠入洞中，會看到蛋糕慢慢膨脹變大，剩余的海鹽奶蓋擠在蛋糕表面，邊緣制造出流動滴落的感覺。

4.鋪上烤好的杏仁片，用小篩子在表面撒一點糖粉裝飾。

小Tips
1. 后做出來的海鹽奶蓋是比較稀的狀態(tài)，因此卡仕達醬的狀態(tài)一定要把握好，稍微變成固體即可馬上離鍋，加熱太久會結塊，不容易打散，口感不好，吃起來也比較膩。

2. 芝士加入海鹽和細砂糖之后，一定要隔熱水軟化，并攪打至無顆粒、順滑狀態(tài)，以免影響后海鹽奶蓋的口感。

3. 戚風蛋糕戳洞的時候，小心一點，不要把蛋糕側邊戳破了，否則擠入海鹽奶蓋的時候會漏出來。

4.杏仁片和糖粉建議現(xiàn)撒現(xiàn)吃，在蛋糕表面放置太久的杏仁片會變軟，口感不太好。

誠心推薦這款爆漿海鹽奶蓋蛋糕給大家！咸咸香香的，還能體驗爆漿加奶蓋的雙重快感，誰吃誰知道~

本文轉載自漢密哈頓
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