產品別名 |
農用多肽酶解氨基酸 |
面向地區(qū) |
全國 |
大豆不僅營養(yǎng)豐富，原料成本低，而且我國大豆資源豐富，大豆年產量約164萬t，占世界總產量的9%，居第3位。大豆蛋白多肽不僅具有大豆的營養(yǎng)成分，而且具有多種生理功能和物理特性，易于消化、吸收?？蓮V泛應用于食品、醫(yī)藥、日用化工等領域。
對魚蛋白及其廢棄物(包括魚頭、皮、骨、內臟和肌肉組織)，進行酶水解，得到的水解多肽（也稱水產多肽），它不僅具有易消化、易吸收的營養(yǎng)功能，還具有性、降低膽固醇、降低血壓、增強等諸多生理功能。因此，水解蛋白質生成蛋白水解物比完全水解生成氨基酸具有更重要的意義。
乳清蛋白的水解多肽，不僅可以提高蛋白功能性，還具有改善產品的起泡性、溶解性、膠凝性、乳化性等物理性質 [5] 。其生理功能有：吸收率上升。小肽比蛋白質更容易、更快速地消化吸收（相當于預消化）；低過敏性。水解過程中可以破壞蛋白質中的過敏源表位（乳清蛋白中β-乳球蛋白和球蛋白會引起一些人群過敏反應）；含有高濃度的必需亮氨酸和支鏈氨基酸，快速補充能量。
膠原蛋白水解多肽，由于人體吸收蛋白質的主要形式不是氨基酸，而是以多肽的形式吸收的。膠原蛋白水解多肽具有高度的可消化性，除了少量在口腔、胃受到蛋白酶的作用而近一步分解外，口服進入人體快速（較氨基酸快70%的速度）地穿過人的口腔、胃，直接進入小腸，被小腸吸收，終進入人體血液循環(huán)系統(tǒng)、器官及細胞組織，迅速發(fā)揮其生理作用和生物學功能。
膠原水解多肽，能促進上皮細胞的增生和修復，改善皮膚細胞生存的環(huán)境、促進皮膚組織的新陳代謝并增強循環(huán)，使受損和老化的皮膚得到填充和修復，同時能夠提高皮膚密度，產生張力。 膠原多肽可以給皮膚補充所需的養(yǎng)分，提供對人體有益的十七種氨基酸，進入皮膚深層，使皮膚中的膠原活性加強， 維持膠原纖維結構的穩(wěn)定性和完整性，改善皮膚細胞環(huán)境，促進皮膚組織的新陳代謝與循環(huán)，達到滋潤皮膚、增加彈性、延緩衰老的目的。
所有的外肽酶作用的底物N-末端有1個游離的氨基，或者C-末端有1個游離的羧基，或者兩種結構都需要，而且，外肽酶從肽鏈末端水解1個肽鍵時，釋放的殘基不會多于3個。多肽末端的特定氨基酸、與肽鍵相鄰的氨基酸殘基的性質、多肽鏈的結構和長度共同決定外肽酶的活性。大多數氨肽酶的適pH值在中性范圍，適溫度介于37～50℃；與前者相比，羧肽酶具有較寬的作用pH值范圍(4.0～8.5)和較寬的溫度范圍(25～80℃)。
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