大蒜油是一種以大蒜為原料制成的油狀食品。一般是將新鮮的大蒜加工成泥狀，加入植物油或動物油中，經(jīng)過加熱或浸泡等處理后制成。大蒜油富含大蒜素、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等成分，具有抗菌、抗氧化、降低血脂等功效。常用于烹調(diào)調(diào)味、保健養(yǎng)生等方面。

大蒜油是一種黃色至棕色液體，具有強(qiáng)烈的蒜味和刺激性氣味。大蒜油具有較強(qiáng)的抗菌、抗病毒、抗真菌和抗氧化作用，常用于保健品和藥物制劑中。

【原 料】大蒜
【生產(chǎn)工藝】水蒸汽蒸餾
【主要成份】大蒜素,二硫化物,三硫化物
【性 狀】黃色油狀液體,具有大蒜特征性辛辣氣味
【折光指數(shù)】(20℃)1.5390-1.5590
【密度指數(shù)】(25℃)1.0200-1.0700
【包裝存儲】密封貯存于避光、陰涼、干燥處

分子式:W99
分子量:0
EINECS號:232-371-1
含量： 80%
外觀： 淡黃液體
包裝： 25KG/紙板桶
理化屬性： 大蒜油為淡黃色液體，具有濃烈的大蒜氣味，不溶于水，部分溶于乙醇，雖然大蒜油中的主要成分屬硫醚類化合物，但化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，在非強(qiáng)酸環(huán)境中可耐120℃以上高溫而不易分解，但若長期暴露于紫外線下，可誘發(fā)分解。

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強(qiáng)化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。

由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)需要，就要同時食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。