產品別名 |
水解動物蛋白 |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
其它 |
目數(shù) |
其它 |
產品等級 |
食品級 |
類別 |
抗結劑 |
【中文名稱】:水解動物蛋白【英文名稱】:Hydrolyzed animal protein【CAS】:92113-31-0【EINECS】:295-635-5動物性蛋白質主要來源于禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。其蛋白質構成以酪蛋白為主(78~85%),。更重要的是,動物性蛋白質的所需氨基酸種類,比例合理,植物性蛋白質主要來源于米面類、豆類,但是米面類和豆類的蛋白質營養(yǎng)價值不同。米面類來源的蛋白質中缺少賴氨酸(一種所需氨基酸)。【分類】:水解動物蛋白分為酶水解動物蛋白和酸水解動物蛋白兩種。酶水解動物蛋白是通過蛋白酶對牛皮及骨頭等含膠原蛋白產品的酶水解產物。水解動物蛋白是一種含糖蛋白質,淡黃色液體或粉狀體,粉狀棕氮量是5%-14%。富含各種氨基酸和小于5個氨基酸所組成的低肽鍵。具有特殊鮮味物質和香味。 富含16種氨基酸。酸水解動物蛋白是動物性蛋白質經鹽酸催化水解后的產物,其成分主要是鹽分(加工助劑鹽酸和液堿中和的產物)、氨基酸及少量肽類、碳水化合物等。一般來說,水解動物蛋白HAP較水解植物蛋白HVP的氨基酸含量要高。【用途】:調味劑。
南京松冠生物科技有限公司 11年
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