關(guān)鍵詞 |
油豆泡廠家,油豆泡生產(chǎn)廠家,食品級油豆泡,油豆泡價格 |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
油豆泡廠家 |
主要用途 |
食品級飼料級工業(yè)級 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
外觀 |
白色粉末 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
國標(biāo) |
包裝貯存 |
桶裝 |
名稱 |
油豆泡生產(chǎn)廠家 |
型號 |
油豆泡 |
油豆泡廠家 油豆泡生產(chǎn)廠家 食品級油豆泡 油豆泡價格
功能作用：采用本品加工制作的油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片、油炸臭豆腐等豆類制品膨松個大、形態(tài)飽滿、不塌陷、色澤金黃、出品率高。
大使用：15g/kg(以干豆計算)。油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片等豆類制品參考用量：2-5g/kg(以干豆計算)。油炸臭豆腐參考用量：5-15g/kg(以干豆計算)。
使用方法：
1.將本品用涼水溶解后加入煮好的豆?jié){中。
2.將本品用涼水溶解后浸泡制作好的豆腐塊。
3.將本品與大豆蛋白粉干拌均勻使用。
油炸豆腐泡做法
1.將10斤干豆加90斤水，磨三遍漿。
2.將二遍漿與三遍漿倒入鍋內(nèi)煮至90℃出鍋，與遍漿（總漿20%）混合。
3.然后，再加入10-20克豆立泡A型（豆腐起泡劑）和1-3斤面粉（提前用少許涼水溶解好）。
4.待豆?jié){溫度降至75℃時下鹵（鹵水濃度8-9Be'）。點漿先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黃水即可。
5.點漿后靜止凝固15分鐘即可破腦（用銅勺上下翻動，至豆花全部下沉）、壓榨至35斤左右。
6.將豆腐趁熱劃成小塊，降溫后放入120℃油炸漲發(fā)起個，輕輕翻動，然后撈入140-150℃油鍋油炸成型，要不停翻動。
油炸豆腐泡做法（2）：干豆10斤、豆立泡A型（豆腐起泡劑）10-20克、面粉或糯米粉1-3斤、0.4-0.8斤食品級石膏。工藝流程：將浸泡好的豆子磨漿（水豆比例9:1）→煮漿→出鍋→ 加涼水10斤（豆立泡加入涼水溶解）→ 加面粉（先用涼水溶解）→ 石膏溶液點漿→靜止凝固20分鐘→劃腦壓榨→切塊成型→ 控水→ 油炸（120℃入鍋炸起個、再撈入150度油鍋高溫定型）。
