產(chǎn)品別名 |
玉米淀粉 |
面向地區(qū) |
全國 |
玉米淀粉(cornstarch)又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后,通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強(qiáng),高能達(dá)30%以上。
振動(dòng)篩是用來清除玉米中的大、中、小雜物。篩孔配備,層篩面用直徑17~20毫米圓孔,第二層篩面直徑12~15毫米圓孔,除去大、中雜,第三層篩面選用直徑2毫米圓孔除去小雜。
比重去石機(jī)是用來除去玉米中的并肩石。由于玉米粒度較大,粒型扁平,比重也較大等特點(diǎn),在操作時(shí)應(yīng)將風(fēng)量適當(dāng)增大,風(fēng)速適當(dāng)提高,穿過魚鱗孔的風(fēng)速為14米/秒左右。魚鱗孔的凸起高度也應(yīng)適當(dāng)增至2毫米,操作時(shí)應(yīng)注意魚鱗篩面上物料的運(yùn)動(dòng)狀態(tài),調(diào)節(jié)風(fēng)量,并定時(shí)檢查排石口的排石情況。
在浸泡水中溶加浸泡劑經(jīng)試用的結(jié)果表明,石灰水、氫氧化鈉和亞硫酸氫鈉都不及二氧化硫效果好,二氧化硫的含量不宜太高。因?yàn)楹趸虻慕菟畬Φ鞍踪|(zhì)網(wǎng)的分散作用是隨著二氧化硫含量增加而增強(qiáng)。當(dāng)二氧化硫濃度為0.2%時(shí),蛋白質(zhì)網(wǎng)分散作用適當(dāng),淀粉較易分離;而濃度在0.1%時(shí),不能發(fā)生足夠的分散作用,淀粉分離困難。一般高不超過0.4%,因?yàn)槎趸虻臐舛冗^高,酸性過大,對玉米浸泡并沒有多大好處,相反地會抑制乳酸發(fā)酵和降低淀粉粘度。
分離蛋白質(zhì)一般采用流槽分離,因占地大,分離效率低,逐步改用離心機(jī)分離。但要求淀粉乳中含渣子要少,防止碟片內(nèi)噴嘴堵塞,造成機(jī)械振動(dòng)。
為了成品細(xì)度均勻,有時(shí)還要進(jìn)行成品整理。先經(jīng)篩分處理,篩出規(guī)定細(xì)度的淀粉,篩上物送入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎,然后再行篩分,使產(chǎn)品全部達(dá)到規(guī)定的細(xì)度。