簡(jiǎn)介：維生素 B3 是煙酸與煙酰胺的統(tǒng)稱，天然存在于動(dòng)物肝臟、瘦肉、堅(jiān)果、谷物（如玉米、小麥）中。工業(yè)上煙酸主要通過化學(xué)合成法制備（如以 3 - 甲基吡啶為原料氧化合成），煙酰胺可由煙酸與氨反應(yīng)制得，或直接合成。二者均為水溶性 B 族維生素，煙酰胺穩(wěn)定性優(yōu)于煙酸，且無煙酸的刺激性，是工業(yè)應(yīng)用中更常用的形態(tài)，因具備水溶性、化學(xué)活性穩(wěn)定等特性，在多行業(yè)中應(yīng)用廣泛。

用途：可作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于補(bǔ)充食品中的維生素 B3 含量，適配谷物制品（如強(qiáng)化米、營(yíng)養(yǎng)麥片、面包）、乳制品（如調(diào)制乳、酸奶）、飲料（如運(yùn)動(dòng)飲料、復(fù)合果蔬汁）、嬰幼兒配方食品（需符合 GB 14880 標(biāo)準(zhǔn)）；作為食品穩(wěn)定劑輔助成分，與其他水溶性添加劑復(fù)配，改善食品體系中營(yíng)養(yǎng)成分的穩(wěn)定性，適用于代餐食品、固體飲料；同時(shí)，可作為發(fā)酵食品的微生物營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充成分，在醬油、醋、奶酪發(fā)酵中，為菌種提供氮源與必需營(yíng)養(yǎng)素，促進(jìn)發(fā)酵效率。

用途：作為日化產(chǎn)品原料，用于制備水溶性護(hù)膚品（如保濕精華、面膜液）、洗發(fā)水、口腔護(hù)理產(chǎn)品（如漱口水），利用煙酰胺的穩(wěn)定性與水溶性，輔助改善產(chǎn)品體系兼容性（注：僅提及工業(yè)應(yīng)用，不涉及人體功效）；在飼料工業(yè)中作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，補(bǔ)充畜禽、水產(chǎn)飼料中的維生素 B3，適配豬飼料、雞飼料、水產(chǎn)配合飼料，煙酰胺因無刺激性更適用于幼齡動(dòng)物飼料；作為工業(yè)微生物培養(yǎng)基成分，在酶制劑、有機(jī)酸（如檸檬酸）發(fā)酵中，為微生物提供營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)目標(biāo)產(chǎn)物合成。

用法：作為日化原料，煙酰胺直接溶于去離子水，與甘油、透明質(zhì)酸等混合，經(jīng)乳化、均質(zhì)制成成品；作為飼料強(qiáng)化劑，煙酰胺制成預(yù)混劑與飼料原料混合，或直接溶于液態(tài)飼料；作為培養(yǎng)基成分，按比例溶于培養(yǎng)基，經(jīng) 115-121℃滅菌 20-30 分鐘后接入菌種。

用量：水溶性護(hù)膚品中煙酰胺添加量 0.001%-0.01%（以產(chǎn)品總質(zhì)量計(jì)）；豬飼料中煙酰胺每千克添加 2-6mg，水產(chǎn)飼料中每千克添加 3-8mg；微生物培養(yǎng)基中煙酰胺用量 0.0005%-0.002%（以培養(yǎng)基總質(zhì)量計(jì)），具體結(jié)合微生物種類調(diào)整。

用量：有機(jī)合成中煙酰胺用量占反應(yīng)體系總質(zhì)量 2%-8%；水溶性涂料中煙酰胺添加量 0.0005%-0.002%（以涂料總質(zhì)量計(jì)）；水處理劑中煙酰胺用量 0.0001%-0.0005%（以處理液總質(zhì)量計(jì)）；標(biāo)準(zhǔn)試劑按檢測(cè)方法配制。