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牡蠣（ostrea gigas tnunb）及其近緣動(dòng)物的全體,是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿
海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國(guó)分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附
寄生的動(dòng)物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。牡蠣是軟體動(dòng)物，有兩個(gè)貝殼，一個(gè)小而平，另一個(gè)大而隆
起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥，也叫蠔或海蠣子。
牡蠣肽是以新鮮牡蠣肉為原料，經(jīng)酶解、分離、精制和干燥等加工過(guò)程而制得的相對(duì)分子量在1000Dalton的左右小分子分子低聚肽。牡蠣肽是由2~6個(gè)氨基酸組成的，相對(duì)分子量200~1000之間。因此，牡蠣肽可不經(jīng)消化快速被人體吸收。牡蠣肽不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、比例合適的微量元素和牛磺酸，而且還含有海洋生物所有的多種營(yíng)養(yǎng)成分，以及低聚肽具有較高的生物功能。
牡蠣肽與原蛋白（牡蠣蛋白）相比，兩者功能大不相同。，牡蠣肽具有活性高，在微量和低濃度的情況下，都能發(fā)揮其特的生理作用；其次，分子量小，不需消化，直接吸收：體外消化試驗(yàn)表明：經(jīng)胃蛋白酶和胰蛋白酶處理后，超過(guò)90以上牡蠣肽未被消化，說(shuō)明在體內(nèi)大部分將以多肽的形式被直接吸收。
牡蠣肽的主要成分是牡蠣，俗稱海蠣子、蠔，是我國(guó)沿海盛產(chǎn)并可大量養(yǎng)殖的一種貝類，國(guó)外更多，生蠔是傳統(tǒng)滋補(bǔ)品，據(jù)《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，，，補(bǔ)男女氣血，令肌膚細(xì)嫩，防衰老。”主要成分糖原能迅速補(bǔ)充恢復(fù)體力，并可以提高機(jī)體力。
牡蠣肉中富含多種礦物質(zhì)及微量元素，其中鈣含量為40-94.04mg/g，鐵為5.50-8.00 mg/g，硒為49.00 mg/g，鋅為22.54 mg/g。牡蠣肉（干品）提取物中?；撬岷繛?0.6 mg/g，其含量遠(yuǎn)蛤、魷魚、海參等其它海產(chǎn)品。
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