甘氨酸是內源性抗氧化劑還原性谷胱甘肽的組成，機體發(fā)生嚴重應激時常外源補充，有時也稱為半必需。
甘氨酸（Glycine，縮寫Gly）又名氨基乙酸，其化學式為C2H5NO2。
固態(tài)的甘氨酸為白色單斜晶系或六方晶系的晶體或白色結晶粉末,無臭,；在水中易溶，在或中幾乎不溶。沸點：233℃ ，熔點：240 ℃ (dec.)(lit.)，用于制藥工業(yè)、生化試驗及有機合成，是系列中結構為簡單，人體非必需的一種，在分子中同時具有酸性和堿性官能團，在水中可電離，具有很強的親水性，但屬于非極性，溶于極性溶劑，而難溶于非極性溶劑，而且具有較高的沸點和熔點，通過水溶液酸堿性的調節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。

甘氨酸的物化性質
白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結晶粉末。無臭，有甜味。相對密度1.1607。熔點248℃（分解）。易溶于水，在水中的溶解度：回25℃時為25g/100ml；50℃時為39.1g/100ml；75℃時為54.4g/100ml；100℃時為67.2g/100ml。極難溶于，在100g無水中約溶解0.06g。幾乎不溶于和。與鹽酸反應生成。

甘氨酸的用途
1、電鍍液添加劑；
2、用于制藥工業(yè)、生化試驗及有機合成；
3、用作菌素的版原料，甲砜中間體，合成咪權唑乙酸中間體等等；
4、用作化妝品原料。

甘氨酸是一種非必需，其主要作用是幫助創(chuàng)建肌肉組織，并把血糖轉換成能量。此外，它還有保護系統(tǒng)和消化系統(tǒng)健康等重要作用。的研究還它能夠通過提供抗氧化劑預防某些類型的。

甘氨酸被認為是一種糖原性，這意味著它幫助提供身體能量所需的葡萄糖。它有控制血糖水平的作用，因此甘氨酸補充劑對精力不足和疲勞是有益的，如低血糖，貧血，慢性疲勞綜合征等。

甘氨酸的作用：
1、用作生化試劑，用于、飼料和食品添加劑，氮肥工業(yè)用作脫碳劑。
2、用于制藥工業(yè)、生化試驗及有機合成。
3、甘氨酸主要作為雞飼料營養(yǎng)性添加劑。
4、甘氨酸又名氨基乙酸(aminoacetic acid)，在農藥生產上用于合成擬除蟲菊酯的中間體甘氨酸乙酯，也可合成殺菌劑異菌脲和除草劑固體草甘膦，另外，它也用于化肥、食品添加劑、調味品等行業(yè)。
5、營養(yǎng)增補劑。主要用于調味等方面。