葡萄糖氧化酶，經(jīng)液體深層發(fā)酵精制而成。作為綠色安全的飼料添加劑，葡萄糖氧化酶具有顯著的腸道保健作用。其催化生成的葡萄糖酸和過氧化氫對(duì)于降低胃腸PH值，促進(jìn)腸道益生菌群增殖，清除部分霉菌毒素效果顯著。在抗生素類生長促進(jìn)劑使用收到嚴(yán)格限制的情況下，葡萄糖氧化酶可有效協(xié)助保持畜產(chǎn)動(dòng)物腸道健康，改善飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高畜禽生產(chǎn)性能。

作用機(jī)理：葡萄糖氧化酶通常與過氧化氫酶組成一個(gè)氧化還原酶系統(tǒng)。在沒有過氧化氫酶情況下 ，生成葡萄糖酸和過氧化氫 ；在過氧化氫酶存在下 ，生成葡萄糖酸 ；在乙醇和過氧化氫酶存在下 ，生成葡萄糖酸 、乙醛和水。葡萄糖氧化酶的酶促反應(yīng)受底物濃度影響不大 葡萄糖濃度在 5％ ～ 20％，反應(yīng)速度幾乎不變。經(jīng)旋光測定 ，GOD反應(yīng)的*初產(chǎn)物是 6一葡萄糖酸 內(nèi)酯 ，6一葡萄糖酸內(nèi)酯則以非酶促反應(yīng) 自發(fā)水解為葡萄糖酸 。其*適溫 度 3O～ 50~C，*適 pH5．6～ 6．5。溫 度在 20～ 70℃范 圍內(nèi)均可 起催 化作用 ，具有較好的穩(wěn)定性。

葡萄糖氧化酶是通過特定的曲霉真菌菌株發(fā)酵提純而得到的綠色食品生物酶制劑。該產(chǎn)品，起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長食品保質(zhì)期的作用

葡萄糖氧化酶是通過特定的黑曲霉真菌菌株發(fā)酵采用的提純技術(shù)而得到的綠色食品級(jí)生物酶制劑。該產(chǎn)品能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長食品保質(zhì)期的作用。

中文名稱：葡萄糖氧化酶

英文名稱：Glucose oxidase（GOD）

法定編號(hào)：INS 1102；CAS[9001-37-0]；EC 1.1.3.4

產(chǎn)品類型：酶制劑

在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應(yīng)用

葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中，有效增強(qiáng)面筋筋力，改善面團(tuán)的彈性，特別能提高面團(tuán)對(duì)機(jī)械沖擊力的承受力?？纱驿逅徕洠龃竺姘w積。

在牛奶生產(chǎn)中的應(yīng)用

葡萄糖氧化酶是經(jīng)微生物發(fā)酵，能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長食品保質(zhì)期的作用。