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【產(chǎn)品簡介】
中文名稱:維生 素C鈉
中文別名:抗壞血酸鈉;L(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯鈉;L-抗壞血酸鈉
英文名稱:L-Ascorbic Acid Sodium Salt
【產(chǎn)品性狀】
白色結(jié)晶性粉末，無臭，味微咸，易溶于水，分解溫度218℃，常溫下溶解度為16g/100mLH2O，2％的水溶液pH為6.5～8.0，水溶液易被空氣氧化，微量的金屬離子、熱、光均可以加速其氧化。干燥狀態(tài)下穩(wěn)定，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。遇光顏色轉(zhuǎn)深。
【用途】護色劑。防腐保鮮劑?？捎糜诳蓮V泛用于預(yù)制肉制品、啤酒、蔬菜罐頭、水果罐頭、果汁飲料、茶飲料果醬、冷凍魚、糖果用香精，半固體復(fù)合調(diào)味劑，甜汁或者甜醬等多種食品生產(chǎn)中，發(fā)揮其護色、等功能。在肉制品中：作為發(fā)色助劑，保持色澤，防止亞硝酸類形成，改善口味，切口不易退色。腌制咸菜：保持色澤，改善口味。冷凍魚蝦：保持色澤，防止魚表面氧化產(chǎn)生腐臭味。啤酒及葡萄酒：在發(fā)酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵；果汁及醬類：在裝平時加入，保持天然維生 素c，防止退色，保持原有風(fēng)味；水果儲存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風(fēng)味，延長儲存期；罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。
