煙酰胺：白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味微苦。熔點(diǎn) 128-131℃，密度約 1.40g/cm3（25℃）。極易溶于水（25℃溶解度約 100g/L），易溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿。

用途：可作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于補(bǔ)充食品中的維生素 B3 含量，適配谷物制品（如強(qiáng)化米、營(yíng)養(yǎng)麥片、面包）、乳制品（如調(diào)制乳、酸奶）、飲料（如運(yùn)動(dòng)飲料、復(fù)合果蔬汁）、嬰幼兒配方食品（需符合 GB 14880 標(biāo)準(zhǔn)）；作為食品穩(wěn)定劑輔助成分，與其他水溶性添加劑復(fù)配，改善食品體系中營(yíng)養(yǎng)成分的穩(wěn)定性，適用于代餐食品、固體飲料；同時(shí)，可作為發(fā)酵食品的微生物營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充成分，在醬油、醋、奶酪發(fā)酵中，為菌種提供氮源與必需營(yíng)養(yǎng)素，促進(jìn)發(fā)酵效率。

用量：作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到谷物制品中，煙酰胺用量為 0.0005%-0.002%（以食品總質(zhì)量計(jì)）；運(yùn)動(dòng)飲料中煙酰胺用量 0.0002%-0.0008%（以飲料總質(zhì)量計(jì)）；發(fā)酵培養(yǎng)基中煙酰胺用量 0.001%-0.005%（以培養(yǎng)基總質(zhì)量計(jì)）；需遵循中國(guó) GB 2760、GB 14880 等標(biāo)準(zhǔn)，煙酸用量通常為煙酰胺的 1-1.5 倍（因生物利用率差異）。

用途：作為日化產(chǎn)品原料，用于制備水溶性護(hù)膚品（如保濕精華、面膜液）、洗發(fā)水、口腔護(hù)理產(chǎn)品（如漱口水），利用煙酰胺的穩(wěn)定性與水溶性，輔助改善產(chǎn)品體系兼容性（注：僅提及工業(yè)應(yīng)用，不涉及人體功效）；在飼料工業(yè)中作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，補(bǔ)充畜禽、水產(chǎn)飼料中的維生素 B3，適配豬飼料、雞飼料、水產(chǎn)配合飼料，煙酰胺因無(wú)刺激性更適用于幼齡動(dòng)物飼料；作為工業(yè)微生物培養(yǎng)基成分，在酶制劑、有機(jī)酸（如檸檬酸）發(fā)酵中，為微生物提供營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)目標(biāo)產(chǎn)物合成。

用途：作為有機(jī)合成中間體，煙酸與煙酰胺可參與酰胺化、酯化、氧化還原反應(yīng)，用于合成精細(xì)化學(xué)品（如染料中間體、功能性高分子單體、醫(yī)藥中間體，注：僅提及化工合成環(huán)節(jié)）；在精細(xì)化工產(chǎn)品中，煙酰胺作為功能性添加劑，用于制備水溶性涂料穩(wěn)定劑（減少涂料儲(chǔ)存時(shí)的粘度波動(dòng)）、水處理劑（輔助改善水中微生物活性，提升水質(zhì)）；同時(shí)，可作為分析化學(xué)標(biāo)準(zhǔn)試劑，用于維生素 B3 類化合物的定性鑒別、液相色譜定量分析，煙酰胺因穩(wěn)定性好更常作為標(biāo)準(zhǔn)品。

用法：作為合成中間體，與反應(yīng)物按計(jì)量比混合，在水或乙醇溶劑中，加催化劑（如硫酸、氫氧化鈉）于 20-80℃反應(yīng) 4-10 小時(shí)，后經(jīng)提純；作為添加劑，煙酰胺溶于水后加入涂料、水處理劑體系，攪拌（1000-2000r/min）均勻；作為標(biāo)準(zhǔn)試劑，煙酰胺稱取 0.0100g，用蒸餾水定容至 100mL 制成 100μg/mL 儲(chǔ)備液，檢測(cè)時(shí)稀釋至 1-50μg/mL。