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食品添加劑乳化劑河北硬脂酰乳酸鈣生產(chǎn)廠家 免費(fèi)發(fā)布乳化劑信息

河北硬脂酰乳酸鈣生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間:2025-09-03 編號(hào):2e2lppsatcb79e
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河北硬脂酰乳酸鈣生產(chǎn)廠家

關(guān)鍵詞
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面向地區(qū)
全國(guó)
用途
乳化劑
CAS
5793-94-2
包裝
25kg*1
可否定做
不可以
適用
所有

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中文名稱:硬脂酰乳酰乳酸鈣

中文同義詞:硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳酰化硬脂酸鈣;硬脂酰-2-乳酸鈣

CAS號(hào):5793-94-2

EINECS號(hào):227-335-7

硬脂酰乳酸鈣性狀

白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。具有淡的焦糖似氣味。熔點(diǎn)44~51°C。難溶于冷水(0.5%,20℃),微溶于熱水。加水并強(qiáng)行混合后可使之分散。2%水懸浮液的ph值為4.7。(8.3%,20℃),植物油和熱豬油。

硬脂酰乳酸鈣(calcium stearyl lactylate)簡(jiǎn)稱CSL,分子式C48H86CaO12,相對(duì)分子質(zhì)量895.30。本品在小麥面粉中與面筋結(jié)合,可增強(qiáng)面的彈性和穩(wěn)定性,因而增高面團(tuán)的彈性和韌性,可減小糊化,使面團(tuán)膨松柔和,還可防止面包老化

應(yīng)用

硬脂酰乳酸鈣具有的面團(tuán)強(qiáng)化作用和很好的組織軟化作用。它與面團(tuán)中蛋白質(zhì)相互作用,可增強(qiáng)面團(tuán)筋力,提高面團(tuán)彈性、韌性和機(jī)械加工性能,還可以改善氣體保持性;又能與直接淀粉相互作用,延續(xù)淀粉老化,保持面包柔軟,延長(zhǎng)面包儲(chǔ)存期和貨架期。


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公司資料

河北科隆多生物科技有限公司
  • 尹世中
  • 河北 邯鄲
  • 有限責(zé)任公司
  • 2018-09-18
  • 人民幣1000萬(wàn)
  • 食品添加劑
  • 維生素c,異抗壞血酸鈉,雙乙酸鈉,丙酸鈣
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