大豆多肽克服了大豆蛋白本身的缺陷，它是以豆粕或大豆分離蛋白為原料，經(jīng)酶水解、分離精制而成，由許多種小分子肽組成。大豆蛋白肽不僅具備大豆蛋白的營養(yǎng)，而且還具有大豆蛋白所不具備的眾多良好的理化和功能特性，營養(yǎng)好，易吸收；低抗原，無過敏且有一定的抗氧化和調(diào)節(jié)功能。

大豆不僅營養(yǎng)豐富，原料成本低，而且我國大豆資源豐富，大豆年產(chǎn)量約164萬t，占世界總產(chǎn)量的9%，居第3位。大豆蛋白多肽不僅具有大豆的營養(yǎng)成分，而且具有多種生理功能和物理特性，易于消化、吸收?？蓮V泛應用于食品、醫(yī)藥、日用化工等領域。
酪蛋白水解多肽，具有特的營養(yǎng)特性和生理功能,可廣泛地應用于功能性食品和生物醫(yī)藥領域。小麥低聚肽(小麥水解多肽)，以小麥谷朊粉為原料，經(jīng)調(diào)漿、蛋白酶酶解、分離、過濾、噴霧干燥等工藝制成。其作用：有抑制膽固醇上升的作用。小麥低聚肽能促進胰島素分泌作用，其功能物質(zhì)是低聚蛋氨酸，可用于調(diào)節(jié)人的血糖，改善糖尿病癥狀。
小麥肽能阻礙血管緊張素酶的作用，因而有作用。小麥低聚肽的特點之一是含高谷酰胺，能夠有效調(diào)節(jié)神經(jīng)，也可作腸功能障礙時的特殊營養(yǎng)物質(zhì)。具有ACE抑制作用、調(diào)節(jié)、抗氧化等多種生物活性，能夠刺激機體淋巴細胞增殖，增強巨噬細胞吞噬功能，提高機體抵御外界病原體感染的能力，降低機體發(fā)病率等; 小麥低聚肽是小麥蛋白酶解產(chǎn)物，能抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的活性，使血管緊張素原不能轉(zhuǎn)變成能使血壓升高的血管緊張素Ⅱ，從而生理地降低血壓，而對正常血壓不起作用。
膠原水解多肽，能促進上皮細胞的增生和修復，改善皮膚細胞生存的環(huán)境、促進皮膚組織的新陳代謝并增強循環(huán)，使受損和老化的皮膚得到填充和修復，同時能夠提高皮膚密度，產(chǎn)生張力。 膠原多肽可以給皮膚補充所需的養(yǎng)分，提供對人體有益的十七種氨基酸，進入皮膚深層，使皮膚中的膠原活性加強， 維持膠原纖維結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性和完整性，改善皮膚細胞環(huán)境，促進皮膚組織的新陳代謝與循環(huán)，達到滋潤皮膚、增加彈性、延緩衰老的目的。
肽酶是一種能夠水解肽鏈的酶，是國際生物化學和分子生物學聯(lián)盟命名(Nomenclature Committee of the International Union of Biochemistry and Molecular Biology，NC-IUBMB) 推薦的作為所有蛋白水解酶的一般術(shù)語，可以分為兩大類型，即內(nèi)肽酶(E.C.3.4.21~3.4.99)和外肽酶(E.C.3.4.11~3.4.19) 。其中內(nèi)肽酶作用于多肽鏈內(nèi)部的特定肽鍵，外肽酶作用于多肽底物的N-末端或C-末端，催化游離氨基酸和小肽的生成。