本品系從豆科苦參屬的植物苦參Sophora flavescens中提取的一種生物堿。其原材根部質(zhì)堅(jiān)韌，斷面粗纖維性，黃白色。氣微，味極苦。

【中文名稱】：苦參提取物

【中文別名】：母菊堿，a-苦參堿，cis-matrine

【英文名稱】：Lighiyellow Sophora Root P.E.

【主要成分】：苦參堿(Matrine,C15H24N2O)98%HPLC。CAS 519-02-8；氧化苦參堿(苦參素)(oxymatrine,C15H24N2O2)98%HPLC

【含量】苦參總堿20%

【提取來源】：本品系從豆科槐屬植物苦豆子果實(shí)或地上部分提取的一種生物堿。

【分子式】C15H24N2O

【分子量】248.36

【檢測方法】：HPLC

【性狀】：本品為白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭，味苦；久置露空氣中，有引濕性，

食品強(qiáng)化劑主要包括維生素、礦物質(zhì)、氨基酸三類。此外也包括用于營養(yǎng)強(qiáng)化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。礦物質(zhì)類，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等；氨基酸類，如?；撬帷①嚢彼岬?；其他營養(yǎng)素類，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖維、卵磷脂等 [1] 。

在食品中添加食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對(duì)營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。

在選擇強(qiáng)化某種營養(yǎng)素之前，考慮膳食中該營養(yǎng)素的其他來源，一方面要攝入強(qiáng)化食品后該營養(yǎng)素水平不會(huì)過量；另一方面，該營養(yǎng)素的添加也應(yīng)該確有必要，營養(yǎng)素的強(qiáng)化用量應(yīng)該使其在膳食中的含量有明顯的提高，以便攝入通常數(shù)量的食物即可得到充足的該種營養(yǎng)素。

注意各種營養(yǎng)素之間的平衡，防止由于食品強(qiáng)化而造成營養(yǎng)素?cái)z入的不平衡；而且在食品中添加一種必需營養(yǎng)素后，不得對(duì)其它營養(yǎng)素的代謝產(chǎn)生不利影響。