1、手工雕刻品。即用鑿、錘、釬等手工工具雕鑿的制品。
2、半機(jī)械化加工雕刻品。即部分用手工、部分用機(jī)械化加工的石雕。
3、全自動(dòng)數(shù)控機(jī)械加工雕刻品。
4、噴砂雕刻品。使用噴砂雕刻機(jī)進(jìn)行雕刻。噴砂雕刻機(jī)是使用空氣機(jī)（氣壓5-6kg/平方米）和金剛砂噴射在制品雕刻處進(jìn)行雕刻。
5、化學(xué)腐蝕雕刻品。即利用化學(xué)腐蝕液與石材之間進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)，達(dá)到雕刻石材。有凸雕（浮雕）和凹雕兩種。
對(duì)于眾多種類(lèi)的石雕，尚沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也很難分類(lèi)。根據(jù)近幾年的發(fā)展，結(jié)合傳統(tǒng)的習(xí)慣，可將石雕制品按以下四種方法分類(lèi)。 [2]
石雕用途
1、觀賞、掛戴和收藏石制工藝飾品石雕。
2、石窟和摩崖石雕。
3、陵園石雕。
4、宮殿、宅第和園林石雕。
5、寺廟神殿、經(jīng)幢祭壇石雕。
6、石橋石雕。
7、石闕和牌坊石雕。
8、塔建筑石雕。
9、碑書(shū)石雕。
10、人物與動(dòng)物石雕。
11、生活工藝用品石雕。
12、現(xiàn)代城市園林與紀(jì)念石雕。

對(duì)于動(dòng)物的表現(xiàn)，從古到今，一直未有間斷且各具特色。具史料意義的，首當(dāng)其沖就數(shù)石雕的動(dòng)物題材。
先當(dāng)然是牛、羊、豬，創(chuàng)作是對(duì)生活的直觀反映，原始社會(huì)的生活重心無(wú)非也就是采食和祭祀，豬、牛、羊?qū)俪Ｒ?jiàn)，南朝石刻豬是目前福州地區(qū)發(fā)現(xiàn)的早的壽山石雕之一。
從平面到立體，從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，從寫(xiě)實(shí)（簡(jiǎn)單描摹形象）到抽象再到寫(xiě)實(shí)（尤其是虛構(gòu)動(dòng)物題材的寫(xiě)實(shí)化）。一方面，動(dòng)物的形象愈趨固定，比如饕餮、螭虎、貔貅、麒麟，已經(jīng)形成公認(rèn)的審美范式；另一方面，動(dòng)物的形象又始終在改變，這一點(diǎn)上，龍、鳳的變化具特點(diǎn)。
由于動(dòng)物形石雕主要佩帶和觀賞，具有裝飾功能，所以它在構(gòu)思上脫離了當(dāng)時(shí)禮制性作品思想意識(shí)的束縛，成為雕刻師們擺脫神秘的藝術(shù)色彩，抒發(fā)對(duì)自然美好形象向往感情的一塊小天地。
雕刻師們?cè)谌粘＜?xì)心觀察自然界的各種神態(tài)的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮自己的想象力和高超的琢制技術(shù)，雕刻出一件件活靈活現(xiàn)、栩栩如生的禽獸，向我們展現(xiàn)出一派生機(jī)勃勃的自然景象。
從各種動(dòng)物的造型來(lái)看，寫(xiě)實(shí)的石雕可分為四類(lèi)：類(lèi)是猛獸家畜類(lèi)；第二類(lèi)是飛禽類(lèi)；第三類(lèi)是水禽類(lèi)；第四類(lèi)為昆蟲(chóng)類(lèi)。神話鳥(niǎo)獸有龍、鳳、怪鳥(niǎo)、怪獸等。神話動(dòng)物類(lèi)的作品，都是雕刻師憑借豐富想象力塑造出來(lái)的，在表現(xiàn)藝術(shù)上體現(xiàn)出大膽而富于浪漫的情趣。
那些怪鳥(niǎo)或怪獸，實(shí)質(zhì)上是于珍禽異獸之外的神化般的動(dòng)物，有獸首鳥(niǎo)身的，也有鳥(niǎo)首獸身的，還有集中多種動(dòng)物特征于一體的，這些形象或多或少與商代先民信奉鬼神有直接關(guān)系。
這些稀奇古怪的動(dòng)物，并非自然界所實(shí)有，而是出自雕琢者的神奇之手，他們可以有意識(shí)地追求某種動(dòng)物形象，但又不使它們酷似逼真，而給人們以猜測(cè)琢磨的余地，甚至還竭盡夸張?zhí)摌?gòu)，充分顯示出把現(xiàn)實(shí)感與理想化相結(jié)合的表現(xiàn)手法。
人類(lèi)為什么要表現(xiàn)動(dòng)物？這和人類(lèi)關(guān)照自然的方式關(guān)聯(lián)甚大。人作為動(dòng)物的一種，對(duì)和他迥異同時(shí)又相似東西的關(guān)注度自然會(huì)更高。因?yàn)殄漠?，所以覺(jué)得神秘，所以敬畏崇拜，這就是圖騰崇拜尤其是動(dòng)物圖騰崇拜的起因。
隨著對(duì)動(dòng)物的日趨了解，人類(lèi)開(kāi)始根據(jù)它們的特性賦予各種意義，慢慢地，單純的敬畏衍伸出其他含義，比如祈愿、寄望。發(fā)展到，甚至開(kāi)始組合各動(dòng)物的特征，虛構(gòu)出更加代表各種美好的動(dòng)物來(lái)，龍、鳳、麒麟等都是代表。歸根到底，動(dòng)物就是人自身以及其愿望的一種表現(xiàn)、象征。
人類(lèi)是動(dòng)物好的朋友。每個(gè)人生下來(lái)都有屬于自己的生肖動(dòng)物的庇佑，我們將這些生肖編成神話故事。我們會(huì)給動(dòng)物冠上“好”“壞”“善”“惡”的標(biāo)簽用于教育小朋友的故事，我們的生活離不開(kāi)動(dòng)物，所以從古到今的雕刻師們也喜歡用石雕藝術(shù)展現(xiàn)他們的喜愛(ài)之情

漢白玉主要成分是碳酸鈣，它是一種化合物，化學(xué)式是CaCO3，主要由CaCO3、MgCO3和SiO2組成，也包含少量Al2O3、Fe2O3等成分。
1988年國(guó)家建材局石材質(zhì)量檢測(cè)中心、中國(guó)石材協(xié)會(huì)評(píng)選出83種新特石材，房山高莊漢白玉被評(píng)為M1101號(hào)，人稱"中國(guó)1號(hào)“。
顏色潔白的細(xì)粒大理巖，質(zhì)堅(jiān)硬，是的建筑和雕刻材料?；旧纤⒉蝗苡谒Ｋ纱嬖谟谝韵滦螒B(tài)：霰石、方解石、白堊、石灰?guī)r、大理石、石灰華?？捎趲r石內(nèi)找到。動(dòng)物背殼和蝸牛殼的主要成份。同時(shí)，它還是重要的建筑材料。紀(jì)念石雕
為美化城市，提高的物質(zhì)與精神文明生活，紀(jì)念先烈和英豪等，我國(guó)修建了一些城市園林和紀(jì)念石雕。尤其是1978年以來(lái)，全國(guó)各地大中城市的城市雕塑、園林雕塑和紀(jì)念雕塑發(fā)展很快，大理石和花崗石雕刻盛行，其中有一批是的
珍品石雕，如前敘述廣場(chǎng)的《》漢白玉浮雕，紀(jì)念堂及成都南路的漢白玉和蜀白玉雕像，天津南開(kāi)大學(xué)的漢白玉雕像。
以上各類(lèi)石雕刻藝術(shù)，往往在一座大的建筑中包羅有兩種或幾種，如寺廟石雕中常包含碑、坊、塔、獅等多種石刻，其相互襯托、裝飾渾然一體，形成一套完整的石雕群體藝術(shù)，其文化藝術(shù)綜合價(jià)值