中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)考古發(fā)現(xiàn)和歷史記載，中國(guó)早出現(xiàn)酒是在春秋之前，關(guān)于酒的起源，歷來(lái)眾說(shuō)紛紜。不過(guò)，人們普遍認(rèn)同的有猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒三種。關(guān)于中國(guó)酒的起源，歷來(lái)眾說(shuō)紛紜，沒(méi)有統(tǒng)一的結(jié)論。不過(guò)，人們普遍認(rèn)同的有猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒三種。

白酒在人民的生活中有特殊的地位，無(wú)論婚、喪、嫁、娶、迎賓宴友還是醫(yī)藥保健等都離不開(kāi)白酒。我國(guó)的一些行業(yè)的作業(yè)工人、農(nóng)民，嚴(yán)寒地區(qū)的牧民、居民對(duì)白酒有某種職業(yè)需要和生活需求。

中國(guó)傳統(tǒng)的手工釀酒流程是一項(xiàng)復(fù)雜且精細(xì)的工作，每個(gè)環(huán)節(jié)都有講究，包括發(fā)酵、蒸餾等等，可以說(shuō)，釀酒的工藝是經(jīng)過(guò)上千年的發(fā)展傳承才逐漸完善的，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的瑰寶。 傳統(tǒng)釀酒非常講究，以科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，在科技落后的過(guò)去，釀酒憑的是經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在有了釀酒設(shè)備，每到步驟都有了科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)。

所謂釀酒，本就是一件順應(yīng)天時(shí)、取地利之便、聚日月之精華的樂(lè)事。釀酒人物雕塑展現(xiàn)了釀酒的整體流程，可以讓人們很直觀得了解釀酒文化。

酒，作為一種特別的生活飲品，既能催生人的力量，激發(fā)人的靈感，也能活躍人的形象思維，成為創(chuàng)作的素材和“引擎”。一般來(lái)說(shuō)，文人多嗜酒，酒后吟詩(shī)作文，每有佳句華章迭出。一部中國(guó)文學(xué)史，幾乎每一頁(yè)都浸染著酒的醇香，蘊(yùn)藏著酒的余韻。

釀酒人物雕塑作為酒文化雕塑中的一種，很適合放在酒廠里面，作為展示古法釀酒流程的窗口。說(shuō)起酒文化，中國(guó)的白酒可以說(shuō)是不可或缺的一部分，除了生活中離不開(kāi)酒，在珍貴的中國(guó)歷史文化中，酒文化也有著非常重要的作用，比如關(guān)于就的詩(shī)詞，就數(shù)不勝數(shù)，很多人都可以信手拈來(lái)，比如說(shuō)，“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人”“普通美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”等等，由此可見(jiàn)，中國(guó)古代詩(shī)人對(duì)于就的情有鐘。

釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。遠(yuǎn)古時(shí)人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國(guó)內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為，龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過(guò)程也不一樣。酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在?！洱R民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進(jìn)。

傳統(tǒng)釀酒工藝結(jié)合了原有的古法釀酒工藝的技術(shù)，經(jīng)過(guò)不斷的發(fā)展如今已經(jīng)是釀酒產(chǎn)業(yè)中不可缺少的一種工藝技術(shù)，而從目前釀酒市場(chǎng)來(lái)看，傳統(tǒng)釀酒工藝依然占據(jù)著半壁江山。

與西方的啤酒釀制工藝不同，他們可以采用發(fā)酵罐等設(shè)備工藝，進(jìn)行大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，但白酒是開(kāi)放式的工藝，要和當(dāng)?shù)氐目諝狻囟?、濕度、水土、微生物充分接觸，才能釀出好酒來(lái)。正是這種道法自然的傳統(tǒng)工藝，在千年的釀酒實(shí)踐過(guò)程中，民間傳統(tǒng)釀酒工藝得以保存和發(fā)展。