| 供應(yīng)商 | 河北科隆多生物科技有限公司 店鋪 |
|---|---|
| 認(rèn)證 | |
| 報(bào)價(jià) | 人民幣 9.00元每千克 |
| 原產(chǎn)地 | 河北 |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 大豆膳食纖維 |
| 型號(hào) | 25kg*1 |
| 關(guān)鍵詞 | 大豆膳食纖維廠家,大豆膳食纖維生產(chǎn)廠家,食品級(jí)大豆膳食纖維,大豆膳食纖維價(jià)格 |
| 所在地 | 河北省邯鄲市光明北大街與望嶺路交叉口 |
3年
大豆膳食纖維廠家 大豆膳食纖維生產(chǎn)廠家 食品級(jí)大豆膳食纖維 大豆膳食纖維價(jià)格
大豆膳食纖維的持水性高，利于形成產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)以防脫水收縮，將其添加到肉制品中能夠使肉制中的香味成分發(fā)生聚集作用而不逸散。在魚丸、牛肉丸等制品中作為膠凍使用，使肉丸不松散而富有彈性，同時(shí)強(qiáng)化蛋白含量，部分替代大豆蛋面包高筋粉2~6%，中筋粉2~3%纖維具有較高持水力，可以增加面團(tuán)的含水量，同時(shí)纖維中的凝膠體能形成穩(wěn)固的具有三維結(jié)構(gòu)的凝膠網(wǎng)絡(luò)，減少淀粉的回生數(shù)量，降低面包的老化速率。添加膳食纖維能明顯改善面包蜂窩狀組織和口感，同時(shí)改善面包的色澤。由于大豆膳食纖維分本身的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，將其添加到面包中不僅可強(qiáng)化面包中的膳食纖維含量、改善面包的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，而且賦予面包良好的功能特性。餅干面粉的2~25%面團(tuán)的可塑性增加，彈性降低。因而面團(tuán)易成型，模紋清晰；同時(shí)，產(chǎn)品的咀嚼感好，酥脆性增加。在焙烤過程中，大豆纖維產(chǎn)生揮發(fā)性物質(zhì)，從而增加餅干的風(fēng)味使之具有特有的香味，并強(qiáng)化纖維。米面制品（如面條、通心粉等）
所屬分類：食品添加劑/營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
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