無明確單一 CAS 號(蛋白糖通常為復(fù)配甜味劑,主要成分包括阿斯巴甜、安賽蜜、葡萄糖等,各成分 CAS 號不同,如阿斯巴甜 CAS 號為 [22839-47-0],安賽蜜 CAS 號為 [55589-62-3])
無統(tǒng)一分子式(主要成分分子式不同,例如阿斯巴甜分子式為
C
14
?
H
18
?
N
2
?
O
5
?
,安賽蜜分子式為
C
4
?
H
4
?
KNO
4
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S
,葡萄糖分子式為
C
6
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H
12
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O
6
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)
用法用量:根據(jù)產(chǎn)品甜度需求添加,飲料中添加量一般為 0.01%-0.1%(以產(chǎn)品質(zhì)量計,折合甜度相當(dāng)于蔗糖的 5%-20%),糖果中為 0.05%-0.2%,烘焙食品中為 0.02%-0.15%,需符合 GB 2760 中各單一甜味劑的大使用量規(guī)定(如阿斯巴甜在飲料中大使用量為 0.65g/kg,安賽蜜為 0.3g/kg),復(fù)配使用時需遵循 “帶入原則” 及劑量比例之和不超過 1 的規(guī)定。
日用化工:用于牙膏、漱口水、口香糖等日化產(chǎn)品,調(diào)節(jié)甜味口感,添加量占產(chǎn)品總量的 0.01%-0.05%。
飼料生產(chǎn):作為飼料甜味劑,改善飼料適口性,添加量占飼料總量的 0.005%-0.02%,具體用量根據(jù)動物種類調(diào)整(如禽畜飼料與水產(chǎn)飼料用量不同)。
簡介:
蛋白糖,通常指阿斯巴甜,是一種人工合成的高強(qiáng)度甜味劑。其甜度約為蔗糖的200倍,具有低熱量、高甜度、穩(wěn)定性好等特點,在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用。
白色結(jié)晶性粉末,無臭,味極甜,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于油脂類溶劑。在高溫、酸性或中性條件下穩(wěn)定,吸濕性低,流動性好,顆粒均勻。
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