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山梨酸及山梨酸鉀（以下簡稱山梨酸及鉀鹽）是一種良好的食品防腐劑，為白色至微黃白色結(jié)晶性粉末；有特臭。在乙醇中易溶，在水中極微溶解。

山梨酸是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的安全的防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，作為不飽和酸，也可用于樹脂、香料和橡膠工業(yè)。

別名：B二烯酸，花楸酸，Sorbistat。

中文名稱：山梨酸；己二烯酸；清涼茶酸；2，鋰酸鈉4-己二烯酸；2-丙烯基丙烯酸、吶砣等

英文名稱：Sorbic Acid

EINECS號 203-768-7

適應(yīng)證：用于食品和藥劑的防腐。

相對分子量或原子量：112.13

密度：1.204（19）

熔點：132135

沸點：228（分解）

閃點：127

性狀：白色針狀或粉末狀晶體

溶解情況：微溶于水，能溶于多種有機溶劑。

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