火鍋美味的秘訣牛油富含維生素、礦物質、脂肪酸等營養(yǎng)成分。牛油在湯鹵中浮于表面，不僅能保持湯鹵原有的溫度和濃稠湯鹵，而且在食物煮燙熟后，油潤光澤，巴味增香。牛油鍋底湯色，紅亮紅亮，誘人食欲。聞鍋底之味，濃香四溢，每一個以牛油為底料的火鍋店外總漂浮著一種氤氳不散的鍋底香?？梢哉f，沒有牛油的運用，火鍋很難達到今天的高度，所以，牛油稱之為“火鍋之魂”
火鍋底料批發(fā)價格只是一個方面。我們不能根據(jù)價格來判斷該選哪一種。雖然你可以得到你所付出的，但并不是全部都是這樣。在一個良莠不齊的市場，一定要實地考察去了解工廠及火鍋底料具體詳情，然后結合它的供應能力、火鍋底料本身口味、廠家的生產(chǎn)能力等管理制度綜合考慮。
大家都知道火鍋比較重要的就是鍋底，而火鍋的鍋底里面就包含了高湯，不管是麻辣火鍋和三鮮鍋，菌湯鍋用的高湯都有不同的煮法，湯底就好像湯的靈魂。足見湯湯時如何發(fā)揮了關鍵作用。豬骨肉湯：豬骨肉湯是將豬骨和豬的脊骨洗凈、切成沸水鍋，然后將湯燙熱，去除血液中的味道。取出后，放入開水的湯鍋中，加入蔥和生姜，用小火加熱3至4小時。豬骨肉湯可以用來煮沸各種湯，也可以作為一種基本風味來品嘗。
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