品名:干貝素
包裝:紙板桶
規(guī)格:25KG
儲存:常溫避光保存
CAS號: 150-90-3
性狀結晶性粉末,無色至白色,無臭、無酸味、有特殊鮮味,味覺閾值0.03%,在空氣中穩(wěn)定,易溶于水(20℃35g/100Ml),不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結晶水而成無水物。
醬油、辣醬油(溶于水中后使用不會產(chǎn)生不均勻性),180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用,并用時,用量是谷氨酸鈉的10%~15%,這樣會非常美味。
干貝素除了可以單使用外，還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用，產(chǎn)生鮮味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。
琥珀酸二鈉（干貝素；丁二酸鈉；琥珀酸二鈉；丁二酸二鈉）
調味用食品添加劑，具體為扇貝類的鮮味呈現(xiàn)
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