性狀：白色單斜晶系或六方晶系晶體，或結晶粉末。無臭，有特殊甜味。

1、調味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%， 香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定 程度呈蝦、墨魚味，可用于調味醬。

甘氨酸對提高睡眠質量有顯著的效果。研究表明，甘氨酸可以縮短入睡時間，穩(wěn)定睡眠狀態(tài)，不會改變睡眠結構。甘氨酸促進了正常的夜間睡眠周期，從深到淺，很少有干擾。它通過調節(jié)視交叉上核（SCN）中的NMDA受體，誘導全身血管舒張，促進核心體溫的降低，從而幫助人們質量

甘氨酸是人類必需的條件氨基酸，對人體的健康至關重要。它可以幫助維持人體對氨基酸的吸收平衡，防止營養(yǎng)失衡。然而，如果攝入過多的甘氨酸，可能會打破這個平衡，影響其他氨基酸的吸收

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