分子式:C24H42O21(但需注意,也有資料給出C24H44O22的分子式,這可能是由于水合狀態(tài)或文獻(xiàn)來源不同造成的差異,但在此以更常見的C24H42O21為準(zhǔn))
水蘇糖(Stachyose),也被稱為水蘇四糖,是一種天然存在的功能性低聚糖。它是由半乳糖、果糖和葡萄糖通過特定糖苷鍵連接而成的四糖。
應(yīng)用:水蘇糖可作為甜味劑、穩(wěn)定劑和保濕劑廣泛應(yīng)用于各類食品中,如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等液體食品,以及糖果、糕點(diǎn)、冰淇淋等固體食品。
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