[產品名稱]：甘氨酸（氨基乙酸）
[結 構 式]：NH2CH2COOH
[分 子 式]：C2H5NO2
[分 子 量]：75.07
用作食品加工中對維生素 C 進行穩(wěn)定；在味精中有 10% 的成份為甘氨酸；可用作防腐劑，起到重要的防腐作用。用途：穩(wěn)定劑，防腐劑、去苦劑、增味劑
中文名稱:L-甘氨酸
色 狀:無色至白色結晶性粉末。
注意事項:避免與皮膚和眼睛接觸
功 能:作為魚餌添加劑使用,具有比較明顯的誘食性。用后能迅速恢復疲勞,振奮精神
用 法:直接溶于水后添加到餌料中,配合DMPT使用效果更佳 或朗楓第七代誘魚劑
營養(yǎng)增補劑。主要用于調味等方面。
調味 與丙氨酸合用于含醇飲料,添加量:葡萄酒0.4%,威士忌酒0.2%,香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈蝦、墨魚味,可用于調味醬。
GB2760-2011:預制肉制品,熟肉制品3.0g/KG;調味品,果蔬汁(肉)飲料(包括發(fā)酵型產品等),植物蛋白飲料1.0g/KG。
作為氨基酸源,占食品中總蛋白質量的3.5%(FDA,§172.320,2000)。
固態(tài)的甘氨酸為白色單斜晶系或六方晶系 的晶體或白色結晶粉末,無臭,;在水中易溶,在乙醇或乙醚中幾乎不溶。沸點:233℃ ,熔點:240 ℃ (dec.)(lit.),用于制藥工業(yè)、生化試驗及有機合成,是氨基酸系列中結構為簡單,人體非必需的一種氨基酸,在分子中同時具有酸性和堿性官能團 ,在水中可電離,具有很強的親水性 ,但屬于非極性氨基酸,溶于極性溶劑,而難溶于非極性溶劑,而且具有較高的沸點和熔點,通過水溶液酸堿性 的調節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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