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木質(zhì)廚具的優(yōu)點是隔熱性好，不容易傷手，材質(zhì)也相對柔和，不損傷鍋面等等；但是木質(zhì)廚具也有其不可避免的缺點，比如長久使用容易沾上細(xì)菌，而且質(zhì)量不好的木質(zhì)廚具容易受到損壞；及時是稍微損傷之后，表面不夠光滑，因此清潔起來也有一定困難。
買商用廚房設(shè)備性比原則即是指經(jīng)濟(jì)合理和質(zhì)量兼顧。力求以經(jīng)濟(jì)合理的投資價格選購、美觀、、多功能的產(chǎn)品，盡可能降低其采購、安裝及使用的費用，盡可能選擇能耗低、熱的設(shè)備。
大部分廚房設(shè)備的維護(hù)是由于人們的不當(dāng)操作或缺乏維護(hù)引起的。通常在使用后，請及時清理垃圾，保持其干燥清潔。對于不銹鋼廚房設(shè)備，請避免與強(qiáng)酸和強(qiáng)堿物質(zhì)接觸。而對于某些機(jī)械設(shè)備，除清潔外，不使用時請切斷電源。排煙系統(tǒng)應(yīng)定期清潔油煙并更換油網(wǎng)。只要我們注意它的維護(hù)，廚房設(shè)備的維護(hù)頻率就會大大降低。
