186=0061=北京=1170=親子餐廳廚房設(shè)備|西餐廳整套后廚設(shè)備|商務(wù)會(huì)所廚房設(shè)備工程，對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行定期維修是一件十分重要的事情，這樣做有利于延長廚房設(shè)備的使用壽命，確保它可以很好地進(jìn)行工作。我們應(yīng)該定期對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行維修和保養(yǎng)，可以及時(shí)找到出現(xiàn)故障的零件，并且進(jìn)行維修或者更換，確保廚房設(shè)備可以正常使用。

商用廚房設(shè)備的選購應(yīng)該符合其生產(chǎn)的發(fā)展需求，應(yīng)該根據(jù)其生產(chǎn)經(jīng)營的長遠(yuǎn)規(guī)劃，明確廚房各式設(shè)備添置的程序步驟、應(yīng)符合菜單的設(shè)計(jì)需要、符合生產(chǎn)的操作和規(guī)模需要，減少盲目性、杜絕浪費(fèi)。另外，設(shè)備的選購應(yīng)方便生產(chǎn)加工，要具備多功能性和可移動(dòng)性，減少廚房的占地面積并節(jié)省勞力。買商用廚房設(shè)備性比原則即是指經(jīng)濟(jì)合理和質(zhì)量兼顧。力求以經(jīng)濟(jì)合理的投資價(jià)格選購、美觀、、多功能的產(chǎn)品，盡可能降低其采購、安裝及使用的費(fèi)用，盡可能選擇能耗低、熱的設(shè)備。商用廚房設(shè)備符合衛(wèi)生的要求，應(yīng)使用、、容易清潔的材料制成，所有轉(zhuǎn)動(dòng)部件和刀鋒應(yīng)有防護(hù)罩保護(hù)并便于拆卸清洗，設(shè)備的工作臺(tái)、工作柜的門也應(yīng)便于清洗拆卸，設(shè)備表面要求光滑、抗腐蝕、性能穩(wěn)定、無吸收性等。大部分廚房設(shè)備的維護(hù)是由于人們的不當(dāng)操作或缺乏維護(hù)引起的。通常在使用后，請(qǐng)及時(shí)清理垃圾，保持其干燥清潔。對(duì)于不銹鋼廚房設(shè)備，請(qǐng)避免與強(qiáng)酸和強(qiáng)堿物質(zhì)接觸。而對(duì)于某些機(jī)械設(shè)備，除清潔外，不使用時(shí)請(qǐng)切斷電源。排煙系統(tǒng)應(yīng)定期清潔油煙并更換油網(wǎng)。只要我們注意它的維護(hù)，廚房設(shè)備的維護(hù)頻率就會(huì)大大降低。廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。