八月九日取蓮子堅黑者，于瓦上磨蓮頭令皮薄，取墐土作熟泥封之，如三指大，長二寸，使蓮頭平重磨去尖銳，泥干擲于池中重頭泥下，自然周皮，皮薄易生，少時即出，其不磨者，皮即堅厚，倉卒不能也。”可見，當時南北兩岸的中原地區(qū)荷花的栽培技術已是相當高超了。荷花是蓮科蓮屬多年生水生草本植物，通常在水花園里種植。荷花又稱蓮花，古稱芙蓉、菡萏、芙蕖，依用途不同可分為藕蓮、子蓮和花蓮三大系統(tǒng)。原產于亞洲熱帶地區(qū)和大洋洲。除中國外，日本、蘇聯(lián)、印度、斯里蘭卡、印度尼西亞、澳大利亞等國均有分布。荷花是中國名花之一，也是印度的國花，荷花是圣潔的代表，更是佛教神圣凈潔的象征。蓮藕是很好的蔬菜和蜜餞果品。蓮葉、蓮花、蓮蕊等也都是中國人民喜愛的藥膳食品。我國早在周朝就有栽培記載。荷花全身皆寶，藕和蓮子能食用，蓮子、根莖、藕節(jié)、荷葉、花及種子的胚芽等都可入藥。陳志歲《詠荷》詩曰：“身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄里，不待風來香滿池。”自北宋周敦頤在《愛蓮說》中寫了“出污泥而不染，濯清漣而不妖”的名句后，荷花便成為“君子之花”。中國有八大荷花觀賞地：新都桂湖、湖北洪湖、杭州西湖、武漢東湖、岳陽蓮湖、山東微山湖、濟南大明湖、南京玄武湖。荷花的花原基著生于藕帶處芽內、幼葉基部的背面；花單生、兩性；萼片4-5，綠色，花開后脫落；營長桃形、桃形或圓桃形，暗紫或灰綠色；花有單瓣、復瓣、重臺、千瓣之分，色有深紅、粉紅、白、淡綠及間色等變化；花期6-9月，單朵花期只3-4天，多展開午閉，千瓣類能開10天以上；花徑大可達30厘米，小者不足10厘米；雄蕊60-450枚或瓣化，花藥之附屑物多黃色，花絲白色；校頭頂生，子房上位，心皮多數(shù)分離，散生于碗形、喇叭形的綠色花托內。花謝后膨大的花托稱蓮蓬，上有3-30個蓮室，發(fā)育正常時，每個心皮形成一個橢圓形小堅果。有時心皮“泡化”或瓣化，不能形成果實。果實俗稱蓮子，青熬時果皮青綠色，老熟時變?yōu)樯钏{色。果皮表面有氣孔和保衛(wèi)細胞，表皮下有堅固而致密的柵欄組織，氣孔下有一條氣孔道，成熟蓮子果皮的氣孔道縮得很小，不讓空氣和水分自由出入，甚至能阻止微生物進入。這種特殊的組織結構，就了蓮子的。它可埋在地層中千，而不致?lián)p壞，甚至還可用來播種發(fā)芽。50年代我國科技工作者在遼寧普蘭店的泥炭土地層中發(fā)現(xiàn)了一些千年古蓮子，當時中國科學院北京植物園以及蘇聯(lián)、日本等國的科學家，都曾用以進行發(fā)芽試驗，獲得了成功，稱為古代蓮.蓮殼內有種子，外面有一層薄薄的種皮，內為富含營養(yǎng)的白色胚乳。在胚乳中央有綠色而帶口味的胚芽，俗稱蓮心。</a>

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