有些菜很難說(shuō)是什么風(fēng)格，也沒(méi)個(gè)正式的經(jīng)典傳承，有時(shí)候小腦袋靈光一現(xiàn)，想出個(gè)“特別”來(lái)，出處派系說(shuō)不出個(gè)所以然，但，美味可口，難度系數(shù)又不高，豈不是件好事兒？此菜可下飯也可下酒，香口。。。。

馬鈴薯黑脛病，別名：黑腳病可侵染馬鈴薯的莖和塊莖。從種薯發(fā)芽到生長(zhǎng)后期均可發(fā)病，以苗期盛。雖然它同馬鈴薯環(huán)腐病、番茄青枯病、瓜類細(xì)菌性枯萎病都屬于細(xì)菌性維管束病害，表現(xiàn)出來(lái)的癥狀是都是萎蔫狀，但是它們之間還是有一定區(qū)別的。

先來(lái)看看馬鈴薯黑脛病的發(fā)病癥狀：植株莖基部呈黑色腐爛。病害發(fā)展由塊莖開(kāi)始，傳至莖基部，繼而發(fā)展到莖上部。匍匐莖和莖部除表皮變色外，橫切莖可見(jiàn)三條主要維管束變?yōu)楹稚?。植株矮化、僵直、葉片黃化、小葉邊緣向上卷曲。發(fā)病后期，莖基部變黑腐爛，整個(gè)植株萎蔫，甚至倒伏、死亡。在潮濕多雨天氣，病害發(fā)展很快，并伴有惡臭味。它是怎么傳播的呢？

馬鈴薯黑脛病病菌在病薯上越冬，主要靠病薯傳播，也可通過(guò)土壤、雨水和昆蟲(chóng)傳播。種薯帶菌，土壤一般不帶菌。病菌先通過(guò)切薯塊擴(kuò)大傳染，引起更多種薯發(fā)病，再經(jīng)維管束或髓部進(jìn)入植株，引起地上部發(fā)病。貯藏期病菌通過(guò)病健薯接觸經(jīng)傷口或皮孔侵入使健薯染病。

高溫高濕條件適合馬鈴薯黑脛病病菌的繁殖，易于發(fā)病，馬鈴薯上病的大環(huán)境改變不了，只能從自身的抗性和人為操作兩個(gè)方面進(jìn)行防控。

馬鈴薯木栓化組織的形成早晚，與抗病性直接相關(guān)。利用套餐配方：青枯立克100-150倍+大蒜油1000-1500倍+沃豐素600倍連續(xù)噴霧2-3次，也可同時(shí)灌根。中草藥制劑中含有的綠原酸、生物堿等成分可以破壞細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)，殺滅接觸的或者潛藏的病原菌，產(chǎn)品中含有的氨基酸、多糖類、黃酮類、木質(zhì)素、微量元素等物質(zhì)，能夠直接提供植物生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)，提高抵抗力。其中的脂肪酸類、鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，能夠優(yōu)化細(xì)胞結(jié)構(gòu)，減小皮孔，增厚馬鈴薯表皮組織及木栓化程度，提高抗逆性。關(guān)鍵是產(chǎn)品中還含有修復(fù)傷口的成分，能夠及時(shí)修復(fù)多種人為操作不當(dāng)造成的傷口，恢復(fù)維管束功能，降低菌原侵染的幾率，對(duì)于細(xì)菌性維管束病害具有特的優(yōu)勢(shì)。

同時(shí)管理上要做到，種薯切割刀具消毒，排水防澇，及時(shí)防治地下害蟲(chóng)。深翻土壤，科學(xué)施肥。對(duì)土壤進(jìn)行深翻是消除土壤板結(jié)、增加活土層的重要措施。在深翻的同時(shí)，大量施入充分發(fā)酵腐熟的有機(jī)肥和微生物菌劑地力旺，不僅可以改良土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤理化性能，釋放土壤中已經(jīng)固化的多種營(yíng)養(yǎng)元素，還能促進(jìn)根系的吸收功能，使作物健壯。同時(shí)要注意增加中微量元素的使用，比如鈣直接影響根尖分生組織的生長(zhǎng)，鋅決定根尖的生長(zhǎng)速度，磷能促進(jìn)根系細(xì)胞的分裂和伸展，做到配方均衡施肥。做好田間巡查工作，及時(shí)拔除病株，攜出田外集中處理，病株附近撒少許熟石灰，減少病菌的蔓延。

值得注意的是，黑脛病發(fā)生時(shí)，根部有異味容易引來(lái)螞蟻等地下害蟲(chóng)的啃食，造成傷口擴(kuò)大，前期溫度低時(shí)并不會(huì)帶來(lái)很?chē)?yán)重的傷害，當(dāng)馬鈴薯進(jìn)入膨大期時(shí)，氣溫升高，全田給水時(shí)極易引發(fā)馬鈴薯細(xì)性軟腐病，造成毀滅性災(zāi)害，提前做好預(yù)防措施，是明智的選擇。