商品別名 |
酒具 |
面向地區(qū) |
全國 |
餐飲場所中的酒具以賓館或飯店較為規(guī)范。在二賓館以上的場所，具備酒吧。越高的賓館，其酒吧的規(guī)模就越大，設(shè)施越、豪華，酒的價格越高。理所當(dāng)然，其酒具就更加和規(guī)范化。在酒吧所售的酒，以洋酒居多，品種主要有白蘭地、威士忌、蘭姆酒、杜松子酒、俄得克、香檳、利口酒等。雞尾酒也較為普遍。不同的酒，用不同的酒杯，這是酒吧工作人員的基本常識。
一般一套完整的酒具應(yīng)包括一只酒樽，一套水杯，（又稱“常飲杯”，喝水和軟飲料），一套紅酒杯，一套香檳杯，一套白葡萄酒杯，一套烈性酒（威士忌等）酒杯。酒杯在餐桌上的擺放也有特別的講究。從左到右，大號杯（水杯）在左邊，小號杯（白葡萄酒杯）在右邊。至今受歐洲人喜愛的酒杯依然是純凈剔透的水晶杯。每一只不同杯口及杯身形狀，不同杯壁厚度，不同花飾及不同設(shè)計家族的水晶杯，似乎都代表一份美麗的心情。當(dāng)微醺的酒意在杯里快樂地打旋時，且不說品，單是把玩甚至靜靜地把它擺在客人的席前，便已美得令人驚嘆了。
，酒杯的大小很重要，它會影響到酒的香氣及強(qiáng)度，吸氣的空間需依不同的酒的特質(zhì)來決定，紅酒需用大的杯子，白酒需用中型的杯子，烈酒則用較小的杯子，如此，可以強(qiáng)化果香的特質(zhì)而不是酒精味。其次，斟酒時，不該將酒杯倒得太滿，紅酒好約4～5盎司，白酒3盎司，烈酒為1盎司。
———— 認(rèn)證資質(zhì) ————
