摘要：菜板是廚房里的頭等大將，我們吃的每一盤菜在下鍋前，無一不需要在菜板上走一圈。也恰恰是因?yàn)槿绱?，我們要十分重視菜板的安全衛(wèi)生工作，但菜板稍不注意便會(huì)滋生細(xì)菌，那塑料菜板上的細(xì)菌都是怎么來的？

1、使用年限過長(zhǎng)。大部分家庭都懷著不把砧板用壞就不換的心理。實(shí)驗(yàn)研究表明，砧板使用時(shí)間越長(zhǎng)，細(xì)菌滋生情況越嚴(yán)重。除了日常清洗，還得及時(shí)更換。

2、清洗不當(dāng)。很多人切完菜后都只用清水洗洗就完事了，表面看似清洗干凈了，但砧板刀痕里，很可能有殘留物堆積。還有一些霉菌，即使是開水燙洗都未必能清除干凈，時(shí)間一長(zhǎng)就很可能成為健康隱患。

3、食物中的細(xì)菌。食物會(huì)直接接觸菜刀和砧板，在切割生食時(shí)，食物中的細(xì)菌等會(huì)殘留在上面，而生菜上也有較多的細(xì)菌。特別是生熟食混切，塑料菜板上的細(xì)菌污染情況會(huì)更加嚴(yán)重。一旦食用了被細(xì)菌污染的菜品，很可能引起腹瀉、腸胃炎等疾病。

所以，我們一定不要使用有下面情況的菜板。

1、劃痕重的“老菜板”。很多人覺得年歲久的老菜板用起來更加方便順手，殊不知老菜板的劃痕正是藏污納垢的好場(chǎng)所。即使每天用洗潔精清洗多遍，劃痕中滋生的細(xì)菌也很難去除。因此，塑料菜板使用2年左右就應(yīng)更換。

2、切菜和切生肉用同一塊菜板。很多人從不注意菜板的分開使用，都只知道切肉要“生熟分開”，但切生肉與生菜卻因?yàn)橄勇闊?，用同一塊菜板。生肉當(dāng)中很容感染寄生蟲，而蔬菜的烹飪溫度一般不高，而且不少蔬菜是直接生食入
口的，所以很容易造成交叉感染。

3、鋼絲球刷完菜板平放。鋼絲球刷洗菜板會(huì)造成細(xì)小劃痕，藏匿細(xì)菌。菜板洗完如果平放，會(huì)讓水分向下滲進(jìn)菜板，從而使菜板表面濕度增加，不易干燥，而潮濕為細(xì)菌生長(zhǎng)創(chuàng)造了良好環(huán)境。

4、使用有味竹菜板。很多竹菜板都是使用高溫粘合技術(shù)壓制而成，如果你貼近竹菜板的夾心層能聞到刺鼻性味道，這說明菜板的甲醛含量超標(biāo)。長(zhǎng)期用此切菜，對(duì)健康危害甚大。

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