酒柜指儲(chǔ)存酒的冷柜。按制冷方式可分為：電子半導(dǎo)體，壓縮機(jī)直冷式，變頻風(fēng)冷式，按材質(zhì)：有實(shí)木酒柜同合成酒柜，合成酒柜采用電子，木板，PVC等材質(zhì)組合的酒柜，目前市應(yīng)用多的是合成酒柜系列，該系列柜從國外引進(jìn)，現(xiàn)國內(nèi)已大量生產(chǎn)及為國外客戶OEM。

酒柜尺寸是多少？要考慮的是酒柜的用途，是家用，還是商用。如果是家用，酒柜的尺寸就沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)家居的空間面積和放置酒柜的實(shí)際位置來設(shè)計(jì)增減即可。如果是商用，例如酒吧里的酒柜，通常都包含了兩個(gè)部分，一部分是底柜，這樣的尺寸高度在600mm之間，厚度在500mm左右，上柜的尺寸高度不超過2000mm，厚度不超過350mm，如果是連著吧臺(tái)，酒柜吧臺(tái)的高度尺寸根據(jù)人體工程學(xué)通常在1000~1200mm之間。為了方便拿取酒，酒柜和吧臺(tái)之間的距離通常在900mm之間。

酒柜高度通常不要超過1800mm，不過實(shí)際的高度好根據(jù)使用者的身高來設(shè)計(jì)。上面就是根據(jù)兩個(gè)男女身高來設(shè)計(jì)的酒柜尺寸圖。很明顯左邊是一個(gè)女性的身高，大概在1.6米身高的女性，酒柜高度設(shè)計(jì)大概從1100mm~1800mm左右。右邊是一個(gè)身高在1.7米的男性，酒柜高度設(shè)計(jì)大概在1200mm~2000mm之間。

恒定溫度的性：葡萄酒佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右，曾經(jīng)有學(xué)者做過的分析，認(rèn)為理想的溫度應(yīng)該是12.8℃。雖然冰箱也可以設(shè)置一個(gè)恒定的溫度，但是冰箱里實(shí)際的溫度與設(shè)定 的溫度相差比較大，經(jīng)常處于不穩(wěn)定狀態(tài)，很難葡萄酒儲(chǔ)存的溫度需求。酒柜內(nèi)有精密壓縮機(jī)和溫度控制器，對(duì)溫度控制的性和穩(wěn)定性都比冰箱好。
如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會(huì)收縮甚至于干裂，輕則開瓶時(shí)遇到麻煩，重則失去密封功能，導(dǎo)致空氣進(jìn)入，影響葡萄酒的發(fā)酵，使葡萄酒變味。如果濕度過高，不僅可以導(dǎo)致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標(biāo)容易發(fā)霉，脫落，使葡萄酒形象大打折扣。酒柜有完善的通風(fēng)系統(tǒng)，通過酒柜內(nèi)溫度與室外溫度的差異，使酒柜內(nèi)產(chǎn)生濕氣，可以適當(dāng)增加內(nèi)部濕度。
每半年更換一次酒柜上方通氣孔的活性碳過濾器。每?jī)赡昵謇硪淮卫淠?酒柜背面的金屬網(wǎng))上的灰塵。搬動(dòng)或清掃酒柜前請(qǐng)認(rèn)真查看插頭是否已經(jīng)拔出。每一至兩年更換一次層架,以防高濕度狀態(tài)下實(shí)木層架的變型同腐蝕對(duì)酒造成的安全隱患。每年清洗一次酒柜,清洗前請(qǐng)先拔出插頭,并清空酒柜,然后用水輕輕擦洗柜體。不施重壓于酒柜內(nèi)外，不要在酒柜頂部臺(tái)面放置發(fā)熱器具和重物。