產(chǎn)品名稱：D-海藻糖
英文名：α,α-Trehalose
CAS：6138-23-4
標(biāo)準(zhǔn)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
天然/合成： 天然
提取來源：玉米淀粉 品
級(jí)別：醫(yī)藥級(jí)
含量：99%
外觀：白色粉狀
包裝：20KG/牛皮紙袋 可拆分
理化屬性：具有保存生物活力的特殊功能, 能有效地保護(hù)細(xì)胞膜和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu), 使生物體在異常情況下, 如高溫脫水(干燥、高滲透壓)、冷凍時(shí)仍保持細(xì)胞內(nèi)濕潤, 防止細(xì)胞因失水而造成養(yǎng)分的損失和細(xì)胞的損傷.而且體外海藻糖同樣具有穩(wěn)定生物膜和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的特性, 國際上用它保護(hù)基因工程酶類、各種病毒、、抗體、蛋白質(zhì)因子、核酸等，同時(shí)作為生物活性物質(zhì)的穩(wěn)定劑和保護(hù)劑, 其在食品、保健品、化妝品、醫(yī)藥、分子生物學(xué)和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域有著廣闊的應(yīng)用前景。
類別：天然食品
行業(yè)：天然食品
領(lǐng)域：海藻糖的成膜保鮮特性
下延產(chǎn)品：魚糕、魚丸
用途： 肉類產(chǎn)品含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)，貯藏過程中脂肪容易發(fā)生氧化反應(yīng)而產(chǎn)生大量過氧化物和揮發(fā)性醛等物質(zhì)，蛋白則容易分解釋放組織胺類等異味物質(zhì)，從而使產(chǎn)品風(fēng)味改變。以肉類為主要原料加工制作的魚丸等制品在加工過程中需要添加淀粉，而肉丸制品中的淀粉處于半膨潤狀態(tài)，分散度較低，老化速度比一般淀粉快一倍左右，長時(shí)間冷藏會(huì)出現(xiàn)凝膠變脆、水分游離等不良現(xiàn)象而使產(chǎn)品風(fēng)味變差。海藻糖可通過滲透進(jìn)入組織后，在組織周圍形成一層保護(hù)膜，從而可有效延緩以上各種不良反應(yīng)的發(fā)生，延長產(chǎn)品貨架期，并且由于其特殊的滲透、成膜特性
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