酵母抽提物生產廠家 酵母抽提物價格 食品級酵母抽提物廠家

產品簡介

本品以新鮮活性酵母為原料，用現代生物工程技術精制而成，是一種安全的食品調味配料，廣泛應用于肉類及水產加工食品、各式湯料、調味品、保健食品、體閑食品、面包糕點等。
建議用量：按生產需要適量添加
保質期限：18個月
保存方法：避光、通風、防潮
生產執(zhí)行標準：GB/T 23530

酵母提取物（yeast extract）是酵母經破壁后將其中蛋白質、核酸、維生素等抽提，再經生物酶解的富含小分子的氨基酸、肽、核苷酸、維生素等天然活性成分的物質。其中氨基酸含量30以上，總蛋白50以上，核苷酸10以上，主要應用于食品、調味品、化妝品等領域。

氨基酸是皮膚角質層中自然保濕因子（NMF）的主要成分，易被皮膚吸收，使老化的表皮恢復彈性，延緩皮膚衰老。核酸及核苷酸是人體的主要遺傳物質，具有提高蛋白質合成速度等作用，增強SOD活性，提高皮膚抗自由基能力。此外，產品中少量的維生素和礦物質等營養(yǎng)元素還可以為皮膚提供充足的營養(yǎng)。

1.具有強烈的延伸感和圓潤感，無酵母抽提物的異雜味，是普通酵母提取物呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉，部分替代I+G。
2.營養(yǎng)豐富，蛋白質被分解成小分子肽類和多種氨基酸，具有營養(yǎng)和調味雙重功能。
3.使用方便，用量無限制，與其他產品搭配使用，具有肉風味和滋味倍增效果，肉味濃郁，鮮味

常用量
應用效果
方便面調料0.54.0面身0.51.5
調料包中添加可增強產品的鮮味、醇厚感，提高產品適口性和營養(yǎng)。
面身中添加可以改善和提高面餅的口感，增加營養(yǎng)。
雞精0.54.0有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量，更容易達到標準要求。有效增鮮，使雞精的香味，口感醇厚、鮮美，提升產品檔次。
食用香精2-15作為香精基料，提供口感及香氣的載體，使香精效果更充分體現
肉制品0.21.0增強色澤；烘托肉風味，掩蔽不良氣味；增強產品鮮美感，改善產品肉質原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使組織更致密，切面更光滑
醬鹵制品0.64.0增強色澤；強化風味，增強產品鮮味、肉質感及厚味，增進食欲。提高了鹵水老湯的利用率。
餐飲火鍋0.25.0增強鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味
焙烤食品1.0以內提供風味,改善口感及結構
膨化食品0.55.0協調各種香辛料的香氣；平衡各種滋味料的口感；增強醇厚感，豐富味道。
醬油0.41.5掩蔽加工中產生的不良氣味，產品醬香。協調、平衡滋味，緩和產品直沖感，使口感更自然柔和醇厚。提高產品氨基酸態(tài)氮等質量指標。
調味醬類0.55.0增強鮮美味，豐富滋味，使口感更醇厚掩蓋發(fā)酵產生的不良氣味和味道，穩(wěn)定香味。