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供應(yīng)瓜爾豆膠食品級(jí)含量99%

更新時(shí)間:2019-07-10 信息編號(hào):216252313
供應(yīng)瓜爾豆膠食品級(jí)含量99%
901-24千克
8525-499千克
80≥ 500千克
  • 90.00 元

  • 潤(rùn)航

  • 25kg/袋

  • 增稠劑,穩(wěn)定劑,乳濁液,懸濁劑

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詳情介紹

供應(yīng)瓜爾豆膠食品級(jí)含量99%

產(chǎn)品別名
增稠劑,穩(wěn)定劑,乳化劑,增容劑
面向地區(qū)
全國(guó)
品牌
潤(rùn)航
規(guī)格
25kg/袋
主要用途
增稠劑;穩(wěn)定劑;乳濁液;懸濁劑;增容劑。
包裝
25kg
有效物質(zhì)含量
99%
級(jí)別
食品級(jí)
香型
無(wú)
CAS
9000-30-3
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
FCCIV
主要有效成分
瓜爾豆膠
英文: Guar gum。分子量約:5萬(wàn)~80萬(wàn)。CAS:9000-30-3
性狀:微黃色粉末。接近無(wú)臭。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5Pa?s,為天然膠中粘度高者。添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。水溶液為中性,粘度隨PH值的變化而變化,PH值6~8粘度高,PH10以上則迅速降低,PH6~3.5內(nèi)隨PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。主要成分是分子量為5萬(wàn)-80萬(wàn)的配糖鍵結(jié)合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖類。
用途:增稠劑;穩(wěn)定劑;乳濁液;懸濁劑;增容劑。
:各類食品,GMP為限;焙烤制品0.35%;早餐谷物1.2%;干酪0.8%;乳制品1.0%;各種油脂2.0%;調(diào)味汁1.2%;果醬、果凍1.0%;牛乳制品0.6%;加工蔬菜和蔬菜汁2.0%;湯料0.8%;料、甜沙司1.0%;其他食品0.5%。
食品工業(yè)中的應(yīng)用:
1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用,防止冰晶產(chǎn)生,起著增稠、乳化作用。
如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當(dāng)中,單使用或與其它水溶性膠體,淀粉、CMC、刺槐豆膠和海藻酸鈉等復(fù)配使用??梢允鼓≌尺B,抑制冰晶生成,結(jié)構(gòu)平滑、使成品形成均勻的浮液組織,起增稠、乳化作用,改善口感,同時(shí),在冷凍時(shí)保持穩(wěn)定,還可以防止快速融化,延長(zhǎng)保持期。添加量不超過(guò)0.2%-0.5%。少量瓜爾豆膠不能明顯地影響這種混合物物在制造時(shí)的黏度,但能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感。另外一個(gè)好處是使產(chǎn)品緩慢熔化,并提高產(chǎn)品抗驟熱的性能。用瓜爾豆膠穩(wěn)定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒的存在。2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到粘結(jié)、保水、增加筋力,保持品質(zhì)的優(yōu)良作用,而且延長(zhǎng)上貨架時(shí)間。
瓜兒膠是目前國(guó)際上為廉價(jià)而又廣泛應(yīng)用的親水膠體之一。在掛面生產(chǎn)中,瓜爾豆膠可以說(shuō)是理想的粘結(jié)劑,制面過(guò)程中添加0.2~0.6%瓜爾豆膠,可使面條表面光滑,不易斷,增加面彈性,在面條干燥過(guò)程中,防止粘連,減少烘干時(shí)間,口感好,制成的面條耐煮,不斷條。在方便面生產(chǎn)中,添加0.3 %~0.5 %瓜爾豆膠,一方面使面團(tuán)柔韌,切割成面條時(shí)不易斷裂,成 型 時(shí)也不易起毛邊;另一方面,在油炸時(shí)阻止食油滲入,節(jié)省食油,加工后的面爽滑而不油膩,增加面條韌性,水煮不混湯。
  3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用,并改善口感作用。
  4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩(wěn)定劑作用,并起到增稠、乳化,改善口感的作用。
  5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用。
6、在肉制品中,如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結(jié)、爽口和增加體積作用。
瓜兒豆膠在灌裝肉制品中可以降低肉及其他輔料在烹煮過(guò)程中的暴沸,控制液相黏度,并且開(kāi)罐后內(nèi)容物易傾倒;在香腸及填陷類肉制品中,加入瓜膠,在制肉糜時(shí)可迅速結(jié)合游離水分,改善腸衣的充填性,消除烹煮、煙熏和儲(chǔ)藏期間脂肪和游離水的分離與移動(dòng),改善冷卻后產(chǎn)品的堅(jiān)實(shí)度。
  7、調(diào)味品
  在調(diào)味汁和色拉調(diào)味品中,利用了瓜爾豆膠在低濃度下產(chǎn)生高黏度這一基本性質(zhì),使得這些產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和流變等感官品質(zhì)更加。
  8、罐頭食品
這類產(chǎn)品的特征是盡可能不含流動(dòng)態(tài)的水,瓜爾豆膠則可用于稠化產(chǎn)品中的水分,并使肉菜固體部分表面包一層稠厚的肉汁。特殊的、緩慢溶脹的瓜爾豆膠有時(shí)還可以用于限制裝罐時(shí)的黏度。
【產(chǎn)品包裝】25kg/袋
【保質(zhì)期】24個(gè)月

鄭州潤(rùn)航生物科技有限公司 8年

  • 食品添加劑,增稠劑
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