冰柜儲(chǔ)存牛奶的需求溫度測(cè)試 牛奶保質(zhì)期是怎么來的?當(dāng)你站在冰柜前,你會(huì)在牛奶盒上發(fā)現(xiàn)一些細(xì)節(jié)—生產(chǎn)日期是2013年2月15日、保質(zhì)期30天、冷藏溫度建議為4℃，這是一些司空見慣到常常被我們忽略的數(shù)字。這些標(biāo)準(zhǔn)都是怎么定的?你知道怎么挑它們嗎? 理想的方式當(dāng)然是進(jìn)行一次實(shí)際的測(cè)定,但得先確定大致的時(shí)間范圍，搞清楚影響牛奶保質(zhì)期的幾個(gè)因素,它們是牛奶本身的特性、加工技術(shù)、包裝形式和冰柜儲(chǔ)存條件。 以冰柜溫度為例,正常保存條件是7℃,在加速試驗(yàn)里就會(huì)設(shè)定至21℃,這樣所得到的保質(zhì)期限通過公式反推,獲得實(shí)際情況下可達(dá)到的保質(zhì)期。同時(shí),也進(jìn)行正常的保質(zhì)期測(cè)試,以驗(yàn)證結(jié)果是否可靠。 冰柜牛奶保質(zhì)期并不是個(gè)決對(duì)臨界點(diǎn),不同環(huán)境條件下食品都會(huì)有不同的化學(xué)變化。如果環(huán)境惡劣,比如極熱極冷,保質(zhì)期就不能作為決對(duì)安全的標(biāo)準(zhǔn);反之,如果按照包裝上的要求正常儲(chǔ)存,且未發(fā)現(xiàn)變質(zhì)問題,過期一兩天的牛奶也不是不能食用。 冰柜里面的微生物引起的食品變質(zhì) 微生物是一種軀體微小的生物，要用顯微鏡才能看見。如果食品長(zhǎng)期存放在冰柜里面，有可能為微生物準(zhǔn)備了良好培養(yǎng)基，使它們迅速生長(zhǎng)繁殖，促使食品營(yíng)養(yǎng)成分迅速分解，由高分子物質(zhì)分解為低分子物質(zhì)（如魚體蛋白質(zhì)分解，可部分生成按、四氫化吡咯、六氫化“吡定“”、氨基戊醛氨基戊酸等)，食品質(zhì)量即下降，進(jìn)而發(fā)生變質(zhì)和腐壞。因此在食品變質(zhì)的原因中，微生物往往是主要的。 冰柜的購(gòu)買和使用固然重要，但也不能忽略了冰柜位置的擺放，正確的擺放對(duì)后期的使用起著不可忽視的作用。冰柜該如何擺放?具體應(yīng)當(dāng)注意哪些? 1、冰柜擺放在濕度較小的地方。不應(yīng)擺放重物或過多的雜物，特別是不能擺放其他電器。 3、擺放在通風(fēng)良好的地方。冰柜背部應(yīng)離墻10厘米以上，頂部應(yīng)有30厘米以上的高度空間，四周不應(yīng)放置過多的雜物。 4、擺放在地面平穩(wěn)的地方。否則當(dāng)壓縮機(jī)啟動(dòng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生振動(dòng)并發(fā)出很大的噪聲，長(zhǎng)期如此會(huì)縮短歐雪冰柜的使用壽命。 5、擺放在遠(yuǎn)離火爐、暖氣片等熱源的地方，同時(shí)應(yīng)避免陽(yáng)光的直接照射。這樣有利于冰柜的散熱。

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