蓮蓉包在眾多茶樓點(diǎn)心里，屬于二線，“四大天王”和“八大金剛”之外。但這并不是說蓮蓉包就可有可無，是跑龍?zhí)椎男〗巧?。蓮蓉包除了廣受小朋友的歡迎，牙口不好的老人也深為愛戴。其賣點(diǎn)是蓬松暄軟，香濃四溢，又甜不膩人，尤其在茶過三巡、腹中缺少干貨之際，用來填飽肚子，不論滋味、意趣、享受都剛剛好。飲茶是一種茶水與食物的微妙平衡，于不斷加減中互為替代抵消。蓮蓉包既擴(kuò)張了飲茶的趣味，也深刻演繹了這一回旋的飲食哲學(xué)。

蓮蓉包的外形、面皮、餡料，都自成一派。別的包子表面大都有捏合的皺褶，蓮蓉包卻是半圓光滑，不露棱角，呈現(xiàn)出一種四照玲瓏的形態(tài)，質(zhì)感也特別細(xì)柔松軟。這種個(gè)性創(chuàng)造，是在材料和制作程序上，有意識(shí)建構(gòu)的結(jié)果。先取部分面粉，用牛奶加酵母揉搓均勻，餳成半發(fā)酵狀態(tài)。另一部分面粉用油搋，再把半發(fā)酵面與油面糅合，搟制成包子皮。不同質(zhì)感的疊加糅合，就令面粉的發(fā)酵度有了脫胎換骨的變化。

蓮子也須用油炒香，再以手工磨成蓉，口感才會(huì)細(xì)膩順滑。若是機(jī)磨的蓮蓉，只是磨成了粉，吃起來沙沙的，沒有像融雪一樣化在口中、不留痕跡的動(dòng)感，味道就會(huì)變得平庸許多。把蓮蓉包入面皮后搓圓，有些白案師傅還會(huì)在包子的正中位置，用蓮蓉點(diǎn)一點(diǎn)，除了容易辨認(rèn)，亦有頰上添毫之效，視覺上更顯生動(dòng)活潑。

如果是已經(jīng)買好的蓮蓉高的話，是可以切好，然后進(jìn)行吃的，如果是想要自己做的話也是比較簡(jiǎn)單的，呢是買一些蓮子，然后用清水泡至六個(gè)小時(shí)，這樣的話，更容易后面的一些制作，隨后呢，怕好以后把它放入熱水中進(jìn)行蒸，正到可以用手輕輕觸碰就可以捏好的一種狀態(tài)，以后呢，把它放入料理機(jī)或者是榨汁機(jī)里面放入進(jìn)行打成泥。打成你以后呢放入鍋中，然后倒入一點(diǎn)食用油進(jìn)行翻炒，隨后呢，再加入白糖，繼續(xù)進(jìn)行翻炒。翻炒好以后呢，在分幾次加入食用油，這樣的制作出來的蓮蓉包會(huì)更加鮮美一些。這樣就可以了。如果是想現(xiàn)在就直接制作蓮蓉包的話，是可以把面型號(hào)，然后切成塊裝，把線兒放入進(jìn)行生的，如果是想制作好線的話，可以下次再吃，也可以先放入冷卻以后放入備用。
蓮蓉的用處也有很多,一般可以用來制作各式各樣的糕點(diǎn),比如蓮蓉月餅、蛋黃酥等，這些都是能夠用到蓮蓉的，不過需要注意的是，蓮蓉需要放置在低溫環(huán)境下保存，并且要避免陽光直射，不然是非常容易壞的。
廣式早茶以茶為基礎(chǔ)，茶點(diǎn)種類繁多，包括燒賣、蝦餃、腸粉、叉燒包等等。每一種茶點(diǎn)都有著特的制作工藝和口感，如燒賣是以豬肉、蝦肉和筍丁為餡，蒸制而成，口感鮮美；蝦餃則是用面粉和蝦肉做成，形狀彎曲似月牙，外皮薄而軟糯，內(nèi)餡鮮美。