無(wú)磷保水劑廠家 無(wú)磷保水劑生產(chǎn)廠家 食品級(jí)無(wú)磷保水劑 無(wú)磷保水劑價(jià)格

作用原理：通過(guò)增加肌原纖維空間、在肌纖維外部形成保護(hù)膜、提高可溶性蛋白含量、增強(qiáng)肌原纖維穩(wěn)定性、提高原料肉 pH 值、結(jié)合自由水以及增加肉的離子強(qiáng)度等方式，阻止水分流失，從而提高食品的保水性。

特點(diǎn)：安全性高，無(wú)需擔(dān)心磷超標(biāo)問(wèn)題；添加量可適當(dāng)加大，能保障水分充分吸收，提高成品出品率；可改善口感，無(wú)澀味，使肉質(zhì)更鮮嫩；還能讓產(chǎn)品具有良好色澤，延長(zhǎng)貨架期。

適用范圍：主要適用于調(diào)理類肉制品，如各類肉串、香腸、川香雞柳等，也可用于蝦類產(chǎn)品等，能起到乳化、保水和塑形等作用。但它一般不太適合緊致類的肉制品加工。

使用方法：通?？蓪⑵浒幢壤c其他配料混入冰水中，再加入原料中進(jìn)行滾揉腌制，一般靜腌 8 小時(shí)左右，具體時(shí)間和用量需根據(jù)產(chǎn)品要求確定。

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