同時具有預(yù)防、促進(jìn)雙歧桿菌及需氧菌的增殖、增強(qiáng)功能、提高抗病能力的生理功能,因此,醫(yī)學(xué)界及營養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)膳食纖維是"第七大營養(yǎng)素"。此外,大豆膳食纖維還具有營養(yǎng)豐富、風(fēng)味特、食用安全方便等特點,是膳食纖維中的。

【中文名稱】大豆膳食纖維

【英文名稱】Soybean Dietary fiber

【規(guī) 格】10%-90%,可依客戶要求定制

【檢測方法】洗滌-酶法進(jìn)行測定

大豆膳食纖維中化學(xué)結(jié)構(gòu)中的含有許多親水性基因,因此具有較強(qiáng)的持水性。研究表明,大豆纖維的持水性比麩皮纖維大。1克的大豆纖維在20℃水中自然膨脹到7mL,而且這種膨脹力能保持24小時不變。

總膳食纖維(干基) ≥62%

蛋 白質(zhì) ≤23%

水 分 ≤8%

細(xì)菌數(shù) ≤3000個/g

灰 分 ≤7%

大腸菌數(shù) <90個/100g

脂 肪 ≤1%

致病菌 不得撿出

大豆膳食纖維含蛋白質(zhì)18-25%,經(jīng)特殊加工后有一定的凝膠性、保油持水性,用于罐頭制品可改變?nèi)庵破芳庸ぬ匦?以增加蛋白質(zhì)含量和纖維的保健性能。主要在火腿腸、午餐肉、三明治、肉松等肉制品中應(yīng)用。

大豆膳食纖維應(yīng)用領(lǐng)域 :大豆膳食纖維可廣泛應(yīng)用于肉制品、速凍食品、調(diào)料食品、烘焙食品、糖果、飲料、米面制品等及保健品?？捎糜谥谱?食品、低脂低糖食品、高纖維食品。