CAS號與分子式
CAS號：59-51-8
分子式：C?H??NO?S
在工業(yè)生產(chǎn)中，DL-蛋氨酸因價格低于L-型且生理效果相近，被廣泛應(yīng)用于多個領(lǐng)域。

功能：
反應(yīng)原料：參與特定化學(xué)反應(yīng)，如合成具有特定性能和功能的化學(xué)品。
中間體生產(chǎn)：用于制備藥物、農(nóng)藥等產(chǎn)品的中間體。

由于其特殊的氣味，常被用于魚糕類制品中作為調(diào)味劑。在面包、蛋糕等烘焙食品中，添加量可能為 0.05%-0.2%；在水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品中，添加量大概在 0.1%-0.3%。