乙酸鈉的作用如下：

1.作用在于補(bǔ)充碳源

在污水處理廠中，為了反硝化菌補(bǔ)充碳源，對反硝化污泥進(jìn)行馴化，之后利用緩沖溶液將反硝化過程中的PH值控制在0.5范圍內(nèi)。反硝化菌可以過量吸附CH3COONa，因此在以CH3COONa為外加碳源進(jìn)行反硝化時(shí)，可以將出水COD值維持在低水平。當(dāng)前城市污水處理廠要達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)就需要添加乙酸鈉作為碳源。

2.調(diào)節(jié)PH值

將乙酸鈉用污水處理中可以很好的調(diào)節(jié)PH值，除此以外不僅可以做化學(xué)試劑，在分析化學(xué)中常用其配置緩沖溶液。

3.水解作用

乙酸鈉可在堿性水解，可用于處置酸性廢水，廢水處置用酸堿比鹽，在污水處理同時(shí)，供給了有機(jī)材料，可以起到污水凈化作用。

說到醋酸鈉，很多朋友可能覺得耳熟，這是一種不管在工業(yè)領(lǐng)域當(dāng)中還是在生活當(dāng)中都有非常多應(yīng)用方式和應(yīng)用途徑的產(chǎn)品，本身是無色無味的，長時(shí)間暴露在空氣當(dāng)中時(shí)，會(huì)出現(xiàn)風(fēng)化現(xiàn)象。同時(shí)，這種被稱為醋酸鈉的物質(zhì)，還有其他的名稱，很多人喜歡將其稱之為醋酸或者冰醋酸。
不過不管將其稱之為什么，醋酸鈉這種產(chǎn)品本身都具有很強(qiáng)的吸濕性、擁有較高的凝固點(diǎn)，同時(shí)它的水溶液會(huì)具備弱酸性，也就是說會(huì)具有輕微的腐蝕性，存放時(shí)如果不仔細(xì)，很容易會(huì)給接觸者或者處于同一空間的人的眼睛、口腔、鼻腔等外露的器官造成一定的刺激。
而也正因?yàn)榫邆渖鲜鎏匦裕嬷质侵匾挠袡C(jī)化工原料，醋酸鈉的應(yīng)用領(lǐng)域可以說是多種多樣。

在生活和工業(yè)中，醋酸鈉被廣泛應(yīng)用，如食品添加劑，以及醫(yī)藥、紡織、工業(yè)等領(lǐng)域的緩蝕劑和添加劑。除廣泛應(yīng)用外，醋酸鈉還有許多其他特性。接下來，我們將詳細(xì)介紹它們。乙酸鈉，又稱醋酸鈉，廣泛應(yīng)用于生活和工業(yè)中。適用于各種食品，甚至飼料。添加到食品中，能有效防止霉變、防腐保鮮，提高食品的口感。至于提要,它不僅可以抑制霉菌的現(xiàn)象,而且還提高牲畜和家禽的飼料的適口性,提高飼料利用率,提高奶牛的產(chǎn)奶量、乳脂率的牛奶,瘦肉的肥育豬和母豬的窩率;當(dāng)添加到谷物中，噴灑0.02%的二乙酸鈉溶液可使谷物的貯藏期延長約4個(gè)月。醋酸鈉可提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值。在動(dòng)物生產(chǎn)中，增加醋酸鈉飼料可以降低豬的料肉比，提高豬的瘦肉率和乳脂率，進(jìn)而提高飼料收益率。二乙酸鈉可用于飼料的青貯和消毒，提高飼料中蛋白質(zhì)的利用率。

乙酸鈉溶液主要用途：
處理城市污水,研究泥齡(SRT)及外加碳源(乙酸鈉溶液)對系統(tǒng)脫氮除磷效果的影響。以醋酸鈉作為補(bǔ)充碳源,對反硝化污泥進(jìn)行馴化，之后利用緩沖溶液將反硝化過程中pH值的上升幅度控制在0.5范圍內(nèi)。反硝化菌可過量吸附CH3COONa,因此在以CH3COONa為外加碳源進(jìn)行反硝化時(shí),可將出水COD值也能維持在較低水平。當(dāng)前所有城市及縣城的污水處理想要達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)就需要添加乙酸鈉做碳源。

醋酸鈉作為污水處理廠的碳源主要用的是三水醋酸鈉、結(jié)晶醋酸鈉，作為反硝化外加碳源，縮短馴化時(shí)間，能夠使菌種縮短停滯期，快速適應(yīng)新環(huán)境；提高耐受度，對外界不良條件如鹽分、溫度、PH值等沖擊時(shí)的耐受度；提高負(fù)荷，營養(yǎng)豐富細(xì)菌代謝活力強(qiáng)，合成新細(xì)胞物質(zhì)的速度快，提高反硝化菌的生長率，可以承受高負(fù)；當(dāng)前，污水處理中，外加碳源的反置反硝化工藝在我國很多污水廠正在施工或運(yùn)行，雖然甲醇是公認(rèn)的價(jià)格低廉的外加碳源，但是由于其具有毒性而受到使用上的限制，乙酸鈉正成為甲醇的替代碳源被廣泛應(yīng)用，乙酸鈉，不易燃易爆。乙酸鈉液體含量靈活性強(qiáng)?？筛鶕?jù)使用方的工藝提供不同含量的醋酸鈉。

醋酸鈉也叫乙酸鈉，無水醋酸鈉不含結(jié)晶水，結(jié)晶醋酸鈉含有三個(gè)結(jié)晶水，也叫三水醋酸鈉，無水醋酸鈉白色粉末，結(jié)晶醋酸鈉、三水醋酸鈉透明晶體，無水醋酸鈉容易吸潮，結(jié)晶醋酸鈉在120攝氏度烘干可以變成無水醋酸鈉，無水醋酸鈉主要用于食品行業(yè)，作為調(diào)味劑的緩沖劑；結(jié)晶醋酸鈉用途較廣，污水處理的反硝化碳源、印染助劑等，所以結(jié)晶醋酸鈉（三水醋酸鈉、三水乙酸鈉）污水處理廠以及印染廠采購的較多。