自從減少或消除有害的食品污染的HACCP體系發(fā)布以來，新技術在該體系的工藝中就發(fā)揮了重要的作用。例如，在整個生產(chǎn)過程中，新技術能有效地防止或消除食品安全的危害，將會被廣泛地接受并采用。

監(jiān)督檢驗
當申請認證的產(chǎn)品通過認證后，如何才能保持產(chǎn)品質(zhì)量和安全的穩(wěn)定性，保持生產(chǎn)廠的產(chǎn)品持續(xù)符合標準要求，就定期對認證產(chǎn)品進行監(jiān)督檢驗。監(jiān)督檢驗就是從生產(chǎn)企業(yè)的終產(chǎn)品中或市場上抽取樣品，由認可的、立的檢驗機構進行檢驗。如果檢驗結(jié)果繼續(xù)符合標準的要求，則允許繼續(xù)使用標志；如果檢驗結(jié)果不符合標準的要求，則需根據(jù)具體情況采取必要的措施，防止在不符合標準的產(chǎn)品上繼續(xù)使用認證標志。監(jiān)督檢驗的項目不是按檢驗規(guī)定的全部要求進行，重要的是檢查那些與制造有關的項目。特別是顧客反映意見較多的質(zhì)量和安全等問題。監(jiān)督檢查的周期一般每年一次。

CE認證
CE標志的使用現(xiàn)在越來越多，加貼CE標志的商品表示其符合安全、衛(wèi)生、環(huán)保和消費者保護等一系列歐洲指令所要表達的要求。CE代表歐洲統(tǒng)一（CONFORMITE EUROPEENNE）。CE只限于產(chǎn)品不危及人類、動物和貨品的安全方面的 基本安全要求，而不是一般質(zhì)量要求，一般質(zhì)量要求是標準的任務。
產(chǎn)品符合相關質(zhì)量有關主要要求，就能加附CE標志，而不按有關標準對一般質(zhì)量的規(guī)定裁定能否使用CE標志。因此準確的含義是：CE標志是安全合格標志而非質(zhì)量合格標志。