分子式：由于葡萄糖基甜菊糖苷是甜菊糖苷的葡萄糖基化衍生物，其分子式會(huì)根據(jù)具體的葡萄糖基化程度和甜菊糖苷的種類而有所不同。因此，無(wú)法給出一個(gè)具體的分子式。

該過(guò)程通過(guò)生物酶技術(shù)，在原甜菊糖苷分子骨架結(jié)構(gòu)上選擇性地引入葡萄糖基，從而提高配糖體含量，克服其苦味，并改善其溶解性和分散性。葡萄糖基甜菊糖苷因其天然來(lái)源、低熱量和高甜度等特性，在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用前景。

葡萄糖基甜菊糖苷色澤純白，口感適宜，無(wú)異味。其溶解性較原甜菊糖苷有所提高，更適合于飲料等液體食品的加工。此外，葡萄糖基甜菊糖苷還具有良好的穩(wěn)定性和耐高溫性，可在多種食品加工條件下保持其甜味和品質(zhì)。